فلتر القهوة

: هو عبارة عن إناء يتم تخمير القهوة فيه، وعادة ما يكون مصنوعة من الورق القابل لعبور السوائل، مما يسمح بمنع الرواسب والسماح بتدفق القهوة السائلة، وتقوم المرشحات الورقية بإزالة المكونات الزيتية التي تسمى diterpenes ، وهي عبارة عن مركبات عضوية موجودة في القهوة غير المرشحة، ولا تقوم الفلاتر المعدنية أو الفلاتر المصنوعة من القماش بإزالة هذه المكونات.

نبذة تاريخية عن فلاتر القهوة :

تم انشاء أول مرشح قهوة في 8 يوليو عام 1908، كان ذلك من قبل ربة المنزل الألمانية ميليتا بنتز عندما كانت تحاول إزالة المذاق المر الذي تتسببه استخدام الطريقة المعتادة لصنع القهوة، وقد حصلت على براءة اختراع وانشأت شركة لبيع فلاتر القهوة.

ويتم تصفية القهوة عن طريق صب الماء المغلي على قطعة مستديرة من الورق المطوي التي يتم وضع القهوة فيها، مما يسمح للورق بفلترة الشوائب مع السماج لتدفق السائل إلى الفنجان، وتقوم الفلاتر بإزالة تفل

القهوة

من المشروب النهائي.

وهناك بعض الفوائد التي تنتج من إزالة تفل القهوة بعد تخمير القهوة حيث يمنع ذلك تخميرها لوقت طويل فيمنع المذاق المر، ويقلل ذلك من نسبة الكافيين في القوة، ولكنها أيضا تقلل من رائحة القهوة المميزة، وهناك العديد من أنواع فلاتر القهوة التي تساعد في صنع القهوة المفلترة في المنزل.

أنواع فلاتر القهوة والفرق بينهم :

هناك ثلاثة أنواع مختلفة من فلاتر القهوة للاختيار من بينهم وهم: الفلاتر الورقية والفلاتر المعدنية الدائمة والفلاتر القماشية، وفيما يلي سوف نعرض إيجابيات وسلبيات كل نوع حتى يستطيع المستخدم تحديد النوع المناسب له.

– الفلاتر الورقية

: هي عبارة عن مرشحات ورقية مخصصة لفتلترة القهوة، وتستخدم لمرة واحدة فقط ويتم التخلص منها بعد تخمير القهوة، وتعد من أفضل الانواع حيث تقوم بإزالة المكونات الزيتية الموجودة في

حبوب البن

الخام، وهي عبارة عن مركب طبيعي ولا يشكل أي مخاطر صحية مؤكده، ولكن هناك بعض الدراسات التي تشير إلى ارتباطها بزيادة الكوليسترول، كما أنها لا تحتاج للتنظيف والتخلص منها مباشرة بعد الاستخدام، كما أنها تعد من المواد الصديقة للبيئة فهي قابلة للتحلل لأنها مصنوعة من الألياف الطبيعية التي تتحلل إلى سماد.

عيوب الفلاتر الورقية :

على الرغم من فاعليتها في ازالة المكونات الزيتية إلا أنها تؤثر على المذاق القوي للقهوة، كما تعد الخيار الاكثر تكلفة على المدى الطويل.

الفلاتر المعدنية الدائمة :

وهي عبارة عن فلتر من المعدن يعمل على فلترة القهوة، ويمكن استخدامه لمرات عديدة ولعدة سنوات ويجب تنظيفها بحرص بعد كل استخدام، وتستخدم الفلاتر المعدنية في إعداد القهوة الفيتنامية المثلجة، والقهوة الهندية المصفاه، وأنواع أخرى من القهوة المصنوعة بالتنقيط، لكنها لا تقوم بازالة المكونات الزيتة الموجودة في مكونات القهوة وتتميز بأنها تحافظ على مذاق القهوة القوي ورائحتها الرائعة.

عيوب الفلاتر المعدنية الدائمة :

لا تقوم بإزالة المكونات الزيتية من القهوة، كما يتسبب الاستمرار في استخدامها بشكل مستمر في نمو البكتريا والتصاق بعض البقايا في الفلتر.

الفلاتر القماشية

:

هي أحد أنواع فلاتر القهوة المصنوعة من القماش، وهي من الفلاتر التي يمكن استخدامها اكثر من مرة، ولكنها لا تحظى بشعبية كبيرة، وتترك الفلاتر القماشية بعض المركبات الزيتية في القهوة ولكنها بنسبة أقل من المركبات الناتجة عن الفلاتر المعدنية، ويعود ذلك إلى طبيعة امتصاص القماش ويعود قوة الامتصاص إلى سمك فلتر القماش وحجم الجسيمات التي تسمح لها بالعبور.

عيوب الفلاتر القماشية :

لا تقوم بإزالة المكونات الزيتية من القهوة بشكل كمال، كما يتسبب عدم تنظيفها وتعقيمها بشكل جيد في أن تلتصق بعض الجسيمات الدقيقة المفلترة في القماش مما يؤثر في نظافة ومذاق المشروبات التي يتم تحضيرها بنفس الفلتر.