بالإضافة إلى النكهة المميزة و القوية التي يضيفها الثوم إلى الطعام ، الثوم أيضا مفيد لمرضى السكري ، و خفض ضغط الدم ، و يساعد أيضا في خفض الكوليسترول في الدم . الجرعات الكبيرة من

الثوم

أو الخضروات ذات الصلة ، مثل الكراث و البصل ، قد تساعد أيضا في الحماية من سرطان المعدة و القولون . يدعي البعض أن الثوم يساعد على إنقاص الوزن عن طريق تدخله في عملية التمثيل الغذائي .

العلاقة بين الثوم و عملية التمثيل الغذائي

تسريع عملية الأيض يعني حرق المزيد من

السعرات الحرارية

طوال اليوم ، مما يجعل فقدان الوزن أسهل . يتكون استقلاب الجسم من ثلاثة أجزاء أساسية . الأول هو الأيض القاعدي ، في اشارة الى السعرات الحرارية التي تستخدمها لأداء الوظائف الأساسية ، مثل ضخ الدم و تشغيل الأعضاء الداخلية . و الثاني هو السعرات الحرارية التي تحرق أثناء النشاط ، مثل غسل الأطباق ، الاستحمام أو الركض . و الثالث هو التأثير الحراري للمواد الغذائية – السعرات الحرارية التي تحرق أثناء الهضم لكسر و تقديم المغذيات في جميع أنحاء الجسم .

و يوصف الثوم أحيانا بأنه له تأثير حراري عالي – بمعنى أنه يأخذ المزيد من السعرات الحرارية للحرق مقارنة بالأطعمة الأخرى . ولا يوجد دليل على ذلك. حتى لو كان الثوم له تأثير حراري عالي – هذا الجانب من

التمثيل الغذائي

يشكل ، على الأكثر ، 10 في المئة من حرق السعرات الحرارية اليومية ، و زيادة من الطعام الذي تأكله في مثل هذه الكميات الصغيرة لن تكون كبيرة .

القيمة الغذائية للثوم

الثوم لا يمكن أن يغير بشكل ملحوظ عملية التمثيل الغذائي ، لكنه لا يقدم فوائد غذائية . كما أن أوقية الثوم ، التي هي تقريبا 10 فصوص ، توفر 23 في المئة من القيمة اليومية للمنغنيز، و 17 في المئة لفيتامين ب -6 ، و 15 في المئة لفيتامين سي ، و 6 في المئة للسيلينيوم . الثوم أيضا ما يقرب من 1 غرام من الألياف الغذائية . المواد الغذائية الأخرى ، بما في ذلك النحاس و الكالسيوم و البوتاسيوم و الحديد ، موجودة في الثوم أيضا .

فوائد الثوم المضادة للأكسدة

مركبات الكبريت تسمى الأليسين يعطي الثوم نكهة و رائحة قوية ، و لها خصائص مضادة للأكسدة قوية . مضادات الأكسدة تحارب الجذور الحرة ، و المركبات التي يمكن أن تسبب المرض و الشيخوخة . مركبات الكبريت في الثوم قوية بشكل خاص في مكافحة الالتهاب ، مما يفسر آثاره الإيجابية على ما يبدو من حيث السكري و

ضغط الدم

و الكوليسترول و السرطان . سوف تحصل على الأليسين أكثر من الثوم عند المفروم أو سحقه . و مع ذلك تستغرق المركبات عدة دقائق لتشكيلها . لذلك ، يمكنك ترك الثوم من 10 إلى 15 دقيقة قبل التسخين . الأليسين ليس له تأثير معروف على عملية التمثيل الغذائي .