يعد الكرفس واحدا من أبرز النباتات المفيدة لصحة الجسم ، وتتم زراعته في المناطق المعتدلة ، وموطنه الأصلي قارة آسيا ، ولكن انتشرت زراعته إلى أوروبا ( سواحل البحر المتوسط بشكل خاص) ، وتوجد العديد من الأنواع المختلفة للكرفس وهي الكرفس الصيني ، الكرفس الأوروبي و

الكرفس

الحلو ، وهو النوع الشائع في قارة أمريكا الشمالية .

ويعتبر الكرفس من الأطعمة الغنية بالعناصر الغذائية المختلفة ، فهو مصدر جيد لمضادات الأكسدة ، كما أنه يحتوي على الفيتامينات والمعادن المتنوعة مثل فيتامين ج ، فيتامين ك ،

فيتامين ب6

، الفولات والبوتاسيوم ، بالإضافة إلى ذلك فإنه مليء بالألياف الغذائية المفيدة أيضا .

التشابه بين الكرفس والعظام :

يتشابه نبات الكرفس مع شكل العظام ، كما أنه يحتوي على 23% من الصوديوم ، وهي نفس الكمية الموجودة في العظام لدى الإنسان .

الخصائص الأساسية للكرفس :

– مطهر ومدر للبول .

– مخفض لضغط الدم .

– مضاد للروماتيزم .

مشتقات الكرفس :

– البذور :

يتم طحن بذور الكرفس لتصبح مسحوق ناعم ينقع ويستخدم في علاج بعض الأمراض .

– ساق عشبة الكرفس :

والتي تستخدم في تحضير الطعام والعصائر المفيدة ،ولكن تتفوق البذور على الساق من حيث القيمة الغذائية .

– زيت الكرفس :

وهو عبارة عن زيت طيار يعرف بقدرته على تسكين الجهاز العصبي المركزي .

فوائد الكرفس لعلاج التهاب المفاصل :

أثبتت العديد من الدراسات أن الكرفس يساعد في علاج العديد من الأمراض ، كما يحمي من خطر الإصابة بالروماتيزم والتهاب المفاصل لأنه غني بمضادات الأكسدة ومضادات الالتهابات وأبرزها الفلافونويد والبوليفونول ، بالإضافة إلى قدرته على علاج

مرض النقرس

، السعال والرشح ، كما يساعد في علاج أمراض الجهاز التنفسي والربو ، والتخلص من التهاب اللوزتين وقرح الفم عند استخدام غرغرة مغلي الكرفس .

فوائد الكرفس الأخرى :

1- علاج ضغط الدم المرتفع :

يحتوي الكرفس على مركبات الفاتاليد ، والتي أظهرت العديد من الدراسات دورها في خفض معدلات سكر الدم ومستوى ضغط الدم ، وذلك لأنها تعمل على استرخاء العضلات المحيطة بالشرايين ، وبالتالي يساعد ذلك على تمدد الأوعية الدموية ، مما يتيج للدم التدفق بصورة أسهل ، ويستخدم الكرفس لخفض

ضغط الدم

عن طريق تناول عصير الكرفس يوميا لمدة أسبوع ، ثم التوقف 3 أسابيع ، وتناوله في الأسبوع الرابع بعدها .

2- علاج مشكلة الأرق :

ينصح بتناول مغلي الكرفس لتخفيف حالات الأرق والإغماء ، بالإضافة إلى ذلك يعتبر الكرفس مكونا سحريا لإنقاص الوزن والتخلص من السمنة ، نظرا لأنه يساعد على حرق السعرات الحرارية ، كما أنه غني بالألياف التي تساعد على الشبع لفترة أطول ، لذلك ينصح بإدخاله ضمن النظام الغذائي يوميا .

3- علاج أمراض الكلى والكبد :

يساعد الكرفس في علاج

حصى الكلى

، ويعمل على الشفاء من أمراض الكبد والمعدة ، لأنه مدر للبول ، مما يساعد الجسم على التخلص من السموم الضارة واحتباس الماء والسوائل الزائدة ، يمكن تناوله طازجا ، في الحساء أو عن طريق إضافته للأطباق المتنوعة .

4- علاج قرح المعدة :

يحتوي الكرفس على الإيثانول ، وهو من المواد التي تحمي بطانة الجهاز الهضمي ، وبالتالي يقي من الإصابة بقرح المعدة ، كما يحتوي على بعض المواد مثل الفلافونويد ، القلويات والزيوت الطيارة ، مما يجعله غذاءا جيدا للمعدة ، والأمعاء والقولون .

5- يخفض مستوى الكوليسترول في الدم :

يعمل الكرفس على خفض نسبة

الكوليسترول

والدهون الثلاثية في الدم ، مما يحافظ على صحة القلب والأوعية الدموية من الأمراض المتعلقة بهما .

6- صحة الجلد :

يساعد مغلي الكرفس أيضا في علاج الدمامل ، الجروح والتشققات الجلدية ، عندما يستخدم خارجيا كنوع من الكمادات .