نحن نسمع كثيرا عن أهمية و

فوائد البروتين

كغذاء ضروري لصحة الجسم وتكوين الأنسجة ، وينصح الخبراء بالحرص على تناوله ، وفي الحقيقة أننا نعي بعدد قليل من أنواع البروتين التقليدية ، وعلى الجانب الآخر يوجد بعض الأنواع المجهولة التي يجب أن نسلط الضوء عليها ، لذلك ينبغي التعرف على مصادر البروتين ، أعراض نقصه وكيفية الحصول عليه .

البروتين :

يعتبر مصدرا رئيسيا لتغية الجسم وبناء الأنسجة ، وهو عبارة عن مركب عضوي معقد ، يتميز بوزنه الجزئي المرتفع ، فيتكون من مجموعة أحماض أمينية متشابكة برابطة بيتيدية ، ولكن هذا العنصر الغذائي الهام لا يستطيع الجسم إنتاجه أو تخزينه ، لذلك ينصح خبراء التغذية بضرورة تناول الأطعمة الغنية بالبروتين باستمرار حفاظا على صحة الجسم .

أنواع البروتين :

أولا البروتين الحيواني :

يمكننا الحصول على البروتين الحيواني من الحليب ، البيض واللحوم ، وجميع هذه الأنواع تشمل جميع الأحماض الأمينية الأساسية .

ثانيا البروتين النباتي :

يوجد في الأطعمة النباتية ولكنه لا يوفر جميع الأحماض الأمينية الرئيسية في نوع واحد، ولكن يوجد عدد قليل استثنائي (

فول الصويا

، اللوز ، بذور السمسم ، القمح والخميرة) ، لذلك ينصح بالمزج بين أكثر من نوع من البروتين النباتي للحصول على البروتينات المتكاملة الذي يحتاجها الجسم .

أهمية البروتين لصحة الجسم :

تعتبر الأحماض الأمينية الموجودة في البروتين من أهم المغذيات للبناء الأنسجة ، كما يعد البروتين مكون أساسي للعضلات ، مما يجعله قادر على حرق السعرات الحرارية بصورة أكثر فاعلية ، وينصح بالإبتعاد عن القلي عند إعداد وجبات البروتين حتى لا يفقد قيمته الغذائية ويتسبب في عسر الهضم .

النسبة التي يحتاجها الجسم من البروتين :

يحتاج كل فرد 1 جم لكل كيلوجرام من وزنه ، بشرط ألا تقل كمية

البروتين الحيواني

عن ثلث كمية البروتين التي يحتاجها الجسم يوميا ، ولا ننسى أن الأطفال وكبار السن بحاجة لكمية أكبر من البروتين .

مصادر البروتين الحيواني :

البيض ، الدواجن ، اللحوم ، الأسماك والحليب .

مصادر البروتين النباتي :

الحبوب ، أنواع المكسرات .

مفاهيم خاطئة غن البروتين :

يعقد البعض أن نسبة البروتين الموجودة في الحليب والبيض تعادل نفس الكمية الموجودة في اللحوم ، ولكنهما يفتقران إلى الكمية المطلوبة التي تستطيع توفير متطلبات الجسم من هذا العنصر الهام .

أعراض نقص البروتين في الجسم :

– فقدان الوزن .

– الشعور بالتعب .

– القلق .

– نقص المناعة ضد الأمراض

أعراض نقص البروتين لدى الأطفال :

– بطء النمو .

– الإسهال .

– أمراض الكبد .

– خلل هرمونات .

– عدم كفاية التبول .

علامات نقص البروتين :

– انتفاخ الخدود

:

تكون الخدود المنتفحة دليل واضح على نقص البروتين في الجسم ، وذلك نتيجة تورم

الغدد النكفية

أو اللعابية كرد فعل طبيعي لعدم كفاية البروتين .

– تورم العيون :

تقل كمية بلازما البروتين في الدم بسبب نقص البروتين ، مما يؤدي إلى حدوث مشاكل في الكبد ، وهو المسئول عن إنتاج الحديد اللازم لتوفير الهيموغلوبين .

– تورم اليدين :

يصاحب تورم العيون تورم في اليدين ايضا ، أو مناطق أخرى في الجسم ، وذلك لأن البروتين يعمل على الحفاظ على توازن الماء في الجسم ، وبدونه يقوم الجسم بتخزين الماء داخل الجسم بصورة خاطئة .

– تساقط الشعر وتقصفه :

عندما لا يحصل الجسم على الكمية الكافية من البروتين خلال نظامك الغائي يبدأ الشعر في التساقط والتقصف ، وبالمثل الأظافر ، فالجسم لا يرسل البروتين إليهما محاولا الحفاظ على أكبر قدر من البروتين داخل الجسم .

– تشوش الدماغ :

يؤثر نقص البروتين على الحالة العامة للدماغ ، كما أن انخفاض الطاقة والشعور بالإجهاد يمكن أن يسببان عدم القدرة على الإستجابة للمحفزات واضطراب الحالة المزاجية .

– جفاف البشرة :

تصبح البشرة أكثر عرضة لحروق الشمس ويمكن أن تصاب بالتعب الشديد والبهتان ، كما يصاب الجلد بالجفاف و

الطفح الجلدي

نتيجة نقص البروتين .