تعد

الصفيحة السورية

أو اللحم بالعجين على الطريقة السورية من أحد

أشهر الأطباق العربية

، و التي اشتهرت بها تحديداً بلاد الشام إذ تعتبر الصفيحة السورية من ضمن القائمة الخاصة بالمقبلات أو هذه الأطعمة السريعة ، و التي يفضل تناولها الكثيرين نظراً لطعمها الشهي ، و اللذيذ ، و الصفيحة السورية أو اللحم بالعجين من إحدى تلك الأطباق التي تعتمد بشكل رئيسي في مكوناتها على الدقيق ، و اللحم المفروم مما جعلها من الأكلات التي تمنح الجسم العديد من هذه العناصر الغذائية الهامة له إذاً فما هي طريقة إعداد الصفيحة السورية بدبس الرمان .

المقادير الواجب توافرها لعمل العجينة الخاصة بالصفيحة السورية :-

أولاً :-

ما مقداره (3) أكواب من الدقيق المنخول .

ثانياً :-

ما مقداره (2) ملعقة كبيرة الحجم من الحليب البودرة ، و المجفف.

ثالثاً :-

ما مقداره (1) ملعقة صغيرة الحجم من الملح .

رابعاً :-

ما مقداره (1) ملعقة كبيرة الحجم من الخميرة الفورية .

خامساً :-

ما مقداره (1) ملعقة كبيرة الحجم من السكر .

سادساً :-

ما مقداره (1) ملعقة صغيرة الحجم من البيكنج بودر .

سابعاً :-

ما مقداره ربع كوباً من زيت الذرة .

ثامناً :-

ما مقداره (1) كوب من الماء الدافئ .

المقادير الخاصة بعمل الحشوة :-

أولاً :-

ما مقداره نصف كيلو غرام من اللحم المفروم .

ثانياً :-

ما مقداره نصف كوبا من

الصنوبر

.

ثالثاً :-

ما مقداره (1) ملعقة صغيرة الحجم من الفلفل الأسود أو على حسب الرغبة .

رابعاً :-

ما مقداره حبتان كبيرتان الحجم من البصل المبشور .

خامساً :-

ما مقداره فصان من الثوم المهروس .

سادساً :-

ما مقداره قرنان من الفلفل الأخضر المفروم بشكلاً ناعماً .

سايعاً

:- ما مقداره ربع كوباً من دبس الرمان .

ثامناً :-

ما مقداره ربع كوباً من الطحينة .

تاسعاً :-

ما مقداره ربع كوباً من الزبادي ،و بالإمكان استعمال نفس المقدار من

اللبن الرائب

.

عاشراً :-

ما مقداره (1) ملعقة صغيرة الحجم من ملح الطعام أو على حسب الرغبة الخاصة بالمتناول .

طريقة التحضير الخاصة بعمل الصفيحة السورية بدبس الرمان :-

للقيام سيدتي بإعداد الصفيحة السورية بدبس الرمان سيكون عليكي إتباع الخطوات الأتية :-

أولاً :-

في البداية قومي بوضع ما مقداره كوبان ، و نصف من الدقيق المنخول في داخل وعاء الخلاط الكهربائي ، و من ثم ضيفي كلاً من ملح الطعام ، و السكر بالعلاوة إلى الخميرة ، و البيكنج بودر ، و الحليب ، و الزيت ألنباتي إليه ثم أبدائي في تشغيل الخلاط بسرعة خفيفة الدرجة ، و ذلك حتى تتشكل لديكي العجينة بشكلاً جيداً .

ثانياً :-

أدهني سيدتي وعاءاً متوسطاً الحجم بالقليل من زيت الذرة ، و ضعي العجينة فيه ثم غطيه بقطعة من النايلون ، و اتركيه في مكاناً دافئاً لمدة زمنية مقدارها (60) دقيقة ، و ذلك حتى تختمر ، و يتضاعف حجمها بشكل جيد .

ثالثاً :-

أبدائي في وضع اللحم المفروم بالعلاوة إلى البصل ، و البندورة ، و الفلفل الأخضر ، و الطحينة ، و اللبن الرائب ، و دبس الرمان ، و الملح ، و القرفة بالعلاوة إلى الفلفل الأسود ، و الصنوبر ، و البهارات المشكلة ، و من ثم اخلطي سيدتي كل تلك المكونات مع بعضها البعض ، و بشكلاً جيداً ، و بذلك تصبح الحشوة جاهزة .

رابعاً :-

جهزي الصواني الخاصة بالفرن ، و التي يراعى أن تكون ذات حوافاً قصيرة .

خامساً :-

قطعي العجينة على شكل عدة كرات دائرية ، و ذلك بحيث يكون حجمها في حجم حبة الجوز ،و من ثم أبدائي في فرد القطع الدائرية من خلال الضغط عليها بأصابعك هذا مع مراعاة عمل تجاويف صغيرة الحجم في قرص العجينة ، و ذلك يكون من أجل تثبيت الحشوة فيها .

سادساً :-

أتركي سيدتي الأقراص الخاصة بالعجينة ، و ذلك حتى ترتاح ، و يكون ذلك لمدة زمنية قدرها (15) دقيقة .

سابعاً :-

جهزي الرف الأوسط في الفرن ، و سخني الفرن على درجة حرارة قدرها (200) مئوية .

ثامناً :-

قومي بتوزيع الحشوة في داخل قرص العجينة ، و ذلك يكون من خلال استعمال الملعقة مع تركك للحواف فارغة .

تاسعاً :-

أبدائي في إدخال صواني الصفيحة السورية إلى داخل الفرن وذلك لمدة زمنية قدرها (10) دقائق تقريبا أو أتركيها لحين اكتسابها اللون الذهبي ، و الدال على نضوجها الجيد .

عاشراً :-

أخرجي سيدتي الصواني من داخل الفرن ، و أبدائي في تقديم الصفيحة السورية بدبس الرمان إلى المتناول بشكلاً ساخناً .