كيفية تجنب تسمم الأطعمة في فصل الصيف

قد تقوم بعمل حفلات الشواء في الهواء الطلق وحفظ الطعام في برادات المخيم غير الآمنة وكلها سلوكيات محفوفة بالمخاطر خاصة عندما يكون الطقس شديدة الحرارة حيث يصبح الطعام أكثر عرضة للتلوث والظروف مهيأة تماماً لإصابة الأشخاص بالتسمم الغذائي. أثبت خبراء التغذية وسلامة الطعام أن ارتفاع درجات الحرارة يساعد على نمو البكتريا في الطعام، ومع ذلك تستطيع التأمين على سلامتك وحفظ طعامك بطريقة سليمة والاستمتاع بالهواء الطلق في وقت واحد، فقط قم بإتباع تلك النصائح البسيطة التي ستحمي صحتك وصحة من حولك وتمكنكم من قضاء ليلة جميلة لن تنسوها أبداً.

1- قم بتعبئة الطعام الذي لم يتم أكله

نعلم أنه في حفلات الهواء الطلق يتم تقديم الطعام للضيوف ويتم ترك جزء للضيوف الآخرين الذين سيأتون في وقت متأخر وهذا أكبر خطأ يتم ارتكابه حيث يُترك الطعام في درجات حرارة عالية لمدة أكثر من ساعة فيصبح عرضة لنمو البكتيريا فيه، لذا لابد من تعبئة هذا الطعام الذي لم يؤكل ويتم وضعه في الثلاجة لحين تقديمه.

2- حفظ اللحوم داخل مبرد الطعام

إذا كنت تترك اللحم أو الدجاج منقوعاً في البهارات والخل خارج الثلاجة فهذا يجعلهم أكثر عرضة لتراكم البكتيريا والتسبب في التسمم الغذائي، ولكن يجب وضعهم بماء النقع في الثلاجة حتى يجئ وقت الطهي فتلك الطريقة تسمح للحم بامتصاص النكهة وكذلك تبقيه آمناً وصالحاً للأكل.

3- لا تقم بإعادة استخدام التوابل والبهارات

هل تقوم بنقع اللحوم في البهارات والخل ثم تأخذ نصفه لاستخدامه لحظة الشواء؟ امتنع عن ذلك إذا كنت تفعله، فيجب تغيير الأواني ومياه النقع وأي شيء آخر تم لمسه من قِبل اللحوم النيئة لأنه يكون مصدر رئيسي للتلوث ونمو البكتيريا.

4- قم بشواء اللحوم جيداً

يجب عند طهي اللحوم والدجاج التأكد من وصول درجة الحرارة إلى 165 درجة فهرنهايت وذلك لضمان التخلص من البكتيريا الموجودة فيها، فبعض الناس يكتفون بإعطاء اللحوم لون الشواء ويأكلونها نصف نيئة من الداخل وهذا من أسباب حدوث التسمم الغذائي.

5- لا تقدم الطعام على أطباق تم استخدامها عند الطبخ

إذا استخدمت أحد الأطباق لنقل اللحم أو الدجاج إلى آلة الشواء فلا تستخدم ذلك الطبق مرة أخرى لنقل اللحم المطبوخ إلى الضيف، فيجب ألا تلمس الأطعمة الخام والنيئة نفس طبق التقديم إلا بعد تعقيمه بالماء الساخن والصابون لأن سطحه يكون ملئ بالبكتيريا.

6- قم بالحفاظ على الأطعمة في درجة برودة آمنة

لا تحتاج بالطبع أخذ مبرد الطعام معك أثناء رحلة التخييم ولكن لابد من أخذ حاوية تخزين


مليئة بالثلج معك للحفاظ على الأطعمة في درجة حرارة آمنة، ولا تقوم بوضعها في درجة حرارة الشمس عند إخراجها بل استخدمها على الفور وضع الباقي في حاوية التخزين المثلجة مرة أخرى لتحافظ على نفسك ومن معك من التسمم الغذائي جراء تراكم البكتيريا على الأطعمة.

7- لا تقم بخلط الأواني معاً

ينطبق نظام عدم خلط الأطباق معا على الملاعق والسكاكين وبقية أدوات المطبخ الأخرى، فإذا كنت تستخدم سكين لقطع اللحوم النيئة فتجنب استخدامه مرة أخرى لقطعها بعد طهيها فهذا أكبر مجال يسمح للبكتيريا بالانتقال من مكان إلى آخر.

8- قم بتعقيم يديك جيداً قبل وبعد التعامل مع الطعام

مثلما تنتقل البكتيريا بين الأواني وأسطح الطعام فإنها سوف تنتقل أيضاً إلى يديك إذا كنت قد لامست مزيجاً من اللحوم النيئة والمطبوخة، فيجب عليك حماية الطعام من انتشار الجراثيم عن طريق تطهير وتعقيم يديك بأي غسول منظف حفاظاً على سلامتك وسلامة من معك.