فوائد البروتين النباتي للحماية من خطر السكري

تعد البروتينات من أفضل الأطعمة المفيدة لإمداد الجسم بالطاقة والحيوية و هي عبارة عن مركبات مركزية لها وظائف عديدة في الجسم فتوجد البروتينات في كافة الأنسجة وتشكل جزء في كل عمليات الجسم الحيوية، تتكون من الأحماض الأمينية اللازمة لاحتياجات الجسم ولكل نوع من البروتين وظائف محددة وأهمها وظائف متعلقة بصحة الجهاز المناعي وإنتاج كرات الدم تتألف البروتينات من 20 حمض أميني من ضمنهم تسعه أحماض لا يستطيع الجسم أن يصنعها بنفسه ، وتحتوي البروتينات الحيوانية على هؤلاء التسع أحماض والمصادر النباتية ، وفقًا لمنظمة الصحة العالمية يجب على الإنسان تناول 0.8 جرام بروتين لكل كيلو جرام لتفادي نقص البروتين بالجسم، ما بين 60-100 جرام للوزن الطبيعي  هي حصة البروتين المناسبة للجسم ، ولكن البروتين النباتي يترك فسحة وراحة للجسم ليقلل من الحموضة والدهون المشبعة الداخلة مع البروتينات الحيوانية ويسمح لمستوى حموضة الجسم ليصل لحالة تميل إلى القلوية مما يساعد على محاربة الالتهابات والتقليل من التوتر والمحافظة على صحة العظام وليس هذا فحسب فقد أثبتت الدراسات الحديثة فوائد وأهمية البروتين النباتي في الحماية من مخاطر السكري.

فوائد البروتين النباتي للحماية من خطر السكري:

هؤلاء الأشخاص المعرضون للإصابة بالسكري خاصة السكري الوراثي عليهم القيام ببعض الأمور التي تقلل التدهور الصحي والمعاناة والألم  فقد تم دراسة حديثة في  دورية  (British Journal of Nutrition) العلمية تقول الدراسة أن اتباع نظام غذائي معتمد على البروتين النباتي يقلل من خطر الإصابة بداء السكري من النوع الثاني، حيث قال الباحثون المشرفون على الدراسة أن تلك العلاقة لا تشمل البروتين الحيواني بل أن تناول البروتين الحيواني يرفع من خطر الإصابة بالمرض لذلك أكد الباحثون أن مصادر البروتين المتناوله تؤثر على معدل الإصابة بمرض السكري بشكل ملحوظ ، تم اجراء البحث على عينة قوامها 2332 مبحوث من الرجال التي تباينت أعمارهم ما بين 43-60 عام وكانوا بصحة جيدة و بعد تتبع دام 19 عام للمشاركين وجودا أن 432 أصيبوا بداء السكري ، لاحظ الباحثون اعتمادهم على حميات غذائية غنية باللحوم والدهون غير موجود بها النباتات الخضروات، بينما قال الباحثون بناءً على التجارب المعملية أن الرجال الذين تناولوا البروتين النباتي بكميات كبيرة من البروتين النباتي كانت لديهم عادات غذائية ضحية مقارنة بغيرهم فانخفض لديهم خطر الإصابة بمرض السكري بنسبة وصلت 35-40% .

قام العلماء بتفسير العلاقة بين البروتين النباتي ومرض السكري بسبب أثر البروتين النباتي على مستوى الجلوكوز في الدم بمعنى أن أولئك الذين يتناولون البروتين النباتي ينخفض لديهم مستوى الجلوكوز بالدم، الجلوكوز هو المسئول عن تنظيم الأيض والذي ينتقل عن طريق تيار الدم إلى الكبد يحافظ الجلوكوز بالمعدل الطبيعي على مستوى السكريات المتواجدة داخل الجسم فتظل النسبة ما بين 4-6 جرام لو زادت عن هذا الحد يتعرض الإنسان للإصابة بالسكري ، لذلك فالأشخاص المصابون بالسكري يعانون من المعدل المرتفع من الجلوكوز والإخفاق في تحقيق المعدل الطبيعي مما يؤدي لظهور السكري في النهاية.

ما مصادر البروتين النباتي:

حسب منظمة الغذاء الأمريكية يحتاج الإنسان يوميًا من 60-100 جرام بروتين يجب أن يحصل على 25-15% من السعرات الحرارية ، كما سبق الذكر تتألف البروتينات من الأحماض الأمينية وهي بمثابة الوحدات البنائية التي تكون العضلات والجلد والغضاريف والأوتار والأظافر والشعر كما أن البروتينات تشكل الأنزيمات الهضمية والهرمونات والأضداد المناعية وتقوم البروتينات بتعويض الخلايا التالفة والأنسجة و تنقل المواد الغذائية من أهم مصادر البروتين النباتي :

1- حبوب الكينوا: الحبوب الخالية من مركبات الغلوتين تستخدم أيضًا كمصدر لكربوهيدرات و البروتينات بها تسمى البروتينات النباتية النشوية لأنها تحتوي على الألياف والكربوهيدات و مقدار البروتين النباتي هو نصف كوب تتراوح نسبة البروتين من 7-9 جرام تقريبًا.

2- العدس: هو مصدر رئيس للحصول على البروتين والألياف والكربوهيدرات البروتينات به بروتينات نشوية مثل المتواجدة في الفول كوب من العدس يعادل 18 جرام بروتين.

3- بذور القنب: من مصادر البروتين النباتي والدهون والأميغا3 لها مذاق حلو ثلاث ملاعق تعادل 10 جرام بروتين.

4- الفطر: من ضمن المأكولات الرئيسية الغنية بالبروتين له نكهة وطعم لذيذ ثلاث ملاعق صغيرة فطر تعادل 13 جرام بروتين.

5- البذور: مثل بذور السمسم والشيا والقنب والكتان تعد غنية بالبروتين والمعادن ربع كوب يعادل 7-9 جرام بروتين.

6- المكسرات: بجميع أنواعها مثل الفستق والجوز واللوز والكاجو وغيرها غنية بالأحماض الدهنية غير المشبعة والأحماض الأمينية والبروتين ربع كوب يعادل 9 جرام بروتين ..