يصاب مليون شخص بالسرطان في الولايات سنويا وفي عام 2009 وصل عدد الوفيات إلى 562,340 شخص بسببه . يرجع الارتفاع المتزايد في عدد الوفيات إلى تغير طبيعة خلايا الجسم حيث تنمو بشكل كبير، وتنتقل إلى أجزاء أخرى بالجسم. تمكن الكثيرون من التغلب على هذا المرض عن طريق النظام الغذائي الصحيح بالإضافة إلى العلاج الكيميائي أو الجيني. أشارت الأبحاث إلى أن أربعين بالمائة من أمراض السرطان يمكن معالجتها بالنظام الغذائي المتكامل.

١- الخضروات الورقية

تعتبر الخضروات الورقية حجر الزاوية لأي نظام غذائي فهي مليئة بمختلف العناصر الغذائية مثل الفيتامينات، المعادن، مضادات الأكسدة، الإنزيمات وبيتا كاروتين إحدى أنواع فيتامين إيه كما تحتوي على نسبة قليلة من السعرات الحرارية، الدهون، الصوديوم والسموم. السبانخ، اللفت، الكرنب، والجرحير من أمثلة الخضراوات الورقية. تعتبر أيضا مصدر للجلاكوسينولات بالإضافة إلى كونها مضاد حيوي وبكتيري فعال يعمل على تدمير خلايا السرطان.

٢- الخضروات الكرنبية

تعتبر الخضروات الكرنبية أهم أنواع الخضرة التي تعمل كمضاد للسرطان نظرا لأنها غنية بفيتامين سي، جلوتاثيون المعروف بأنه أشهر وأهم مضادات الأكسدة حيث لديه القدرة على إلتهام وتدمير الأجسام الحرة الغربية. تحتوي تلك الخضروات على مواد كيميائية نباتية تدعى أيزوثيوثينات والتي تعرف بحماية خلايا الجسم من الإصابة بالسرطان حيث تعمل كمضادات أكسدة. البروكلي والملفوف إحدى أشهر الخضراوات الكرنبية التي تحتوي على الإندولز وسلفورفان إحدى أهم مضادات الأكسدة التي تقضي على خلايا السرطان، وتحمي تركيب الحمض النووي.

٣- التوت

يعد التوت مصدر غني بجميع مضادات الأكسدة والتي تعمل على مكافحة مرض السرطان. توت العليق، الكرز، الفراولة، التوت الأزرق والأسود إحدى أشهر أنواع التوت. تحتوي أيضا على نسبة كبيرة من فيتامين سي، فيتامين إية، مقويات المناعة والمضادات الحيوية. التوت معروف بطعمه الشهي الذي لا يمكن مقاومته وهناك العديد من الأبحاث التي اجريت عليه وأشارت إلى أنه مضاد للشيخوخة والتجاعيد.

٤- الخضروات والفواكه الملونة

تعتبر الفواكه والخضروات الملونة مصدر غني بالعديد من الفيتامينات ومضادات الأكسدة مثل بيتا كاروتين. ينصح بأن يحل على طاولتك كل يوم وجبة غذائية تميل ألونها إلى قوس قزح مثل الفلفل الملون والخضروات والفواكه بمختلف أشكالها. البطاطا الحلوة، الفواكه الحمضية والقرع أشهر الخضروات والفواكه الغنية بمادة بيتا كاروتين.

٥- الأعشاب والتوابل الطازجة

الكركم إحدى أشهر التوابل المستخدمة في إعداد أطباق لذيذة وشهية. أجريت مؤخرا العديد من الأبحاث على هذا المكون الرائع والتي أشارت إلى أهميته في تقليص الأورام والقضاء عليها خاصة سرطان الثدي والقولون. امتصاصه كاملة بواسطة خلايا الجسم سبب مكافحته للسرطان هذا بجانب كونه مضاد إلتهاب قوي. لذا ينصح الأطباء بتناول الكركم يوميا ضمن نظامنا الغذائي لتجنب الإصابة بالسرطان.

٦- اللحوم العضوية

لحم البقر وكبد الدجاج إحدى أهم اللحوم العضوية التي تعمل كمضاد قوي للسرطان نظرا لاحتوائها على فيتامين بي اثنى عشر حيث تعمل على التخلص من سموم الجسم الموجودة بالدورة الدموية والقناه الهضمية. تحتوي اللحوم العضوية أيضا على السلينيم، فيتامين بي والزنك. كل تلك العناصر تعمل على اتزان الهرمونات بالجسم وبالتالي تجنب الإصابة بالسرطان.

٧- منتجات الألبان

منتجات الألبان إحدى أهم المواد الغذائية الغنية بالبكتريا النافعة التي تنمو في المعدة، وتعمل على زيادة مناعة الجسم وبالتالي تجنب الإصابة بالسرطان. أكثر من ثمانين بالمائة من مناعة الجسم موجودة بالقناة الهضمية لذا لا عجب من أن البروبايوتيك تعمل على الوقاية من أمراض السرطان.

٨- الجوز والبذور

بذور الشيا والكتان أهم أنواع البذور الموجودة في العالم حيث تمد الجسم بكميات كبيرة من أوميجا ثلاثة، الألياف والمعادن. بذور السمسم، القنب، دوار الشمس، الجوز البرازيلي، اللوز وعين الجمل جميعها غنبة بالدهون الغير مشبعة التي تحمي الجسم من خطر الإصابة بالسرطان.

٩- الزيوت الغير مهدرجة

تتسبب الزيوت المشعبة والمهدرجة في زيادة نسبة الدهون بالجسم مما يتسبب في تحويل الخلايا الصحية إلى خلايا سرطانية. زيت جوز الهند، زيت الزيتون البكر، زيت بذر الكتان وزيت كبد سمك القد جميعها غنية بالأحماض الدهنية. تشمل الأحماض الدهنية سبعين بالمائة من الجهاز العصبي لذا يجب أن يتضمن نظامنا الغذائي تلك العناصر.

١٠- الفطر

بجانب طعمه الشهي واللذيذ يعتبر الفطر مضاد للسرطان حيث يعمل على زيادة مناعة الجسم. هناك عدد كبير من أنواع الفطر حول العالم ويجب أن يحل إحداها على مائدتنا يومي.