على الرغم من كثرة انواع الطعام و تنوع مذاقاته ، الا ان هذا لم يمنع محبي الطعام من الدولة المختلفة من اكتشاف ، و في بعض الاحيان أختراع ، منكهات تضاف على انواع الطعام المختلفة لتعطيه مذاق اشهى . بعض تلك المنكهات قد تكون مضرة بالصحة بشكل عام ، و بعضها قد يقتصر ضررها على الاشخاص المصابين بالحساسية .

في هذا المقال سنتعرف على الملح الصيني ، و هو من منكهات الطعام المستخدمة بكثرة ، و على بعض الاضرار التي يعتقد البعض انه يسببها ، و الحقيقة انه لا يوجد ما يثبت او ينفي تلك الاضرار ، و على حقيقة انه من مثيرات الحساسية ، و اعراض تلك الحساسية و كيفية علاجها .

الملح الصيني :-

هو أحد منكهات الطعام ، و يعرف ايضاً باسم ” المونوجلومات الصوديوم ” او ” الاجى نو موتو ” . تم تصنيفه من قِبل ادارة الاغذية و الادوية الامريكية على انه طعام آمن الاستخدام . و يصنفه الاتحاد الاوروبي كمادة مضافة للطعام . مذاق الملح الصيني وحده غير مستساغ ، و لكن اذ قمت باضافته بنسب صحيحة ، على بعض انواع الطعام ، فانه يعطي مذاق لذيذ و مختلف ، و الافراط في استخدامه يؤدي الى الحصول على مذاق غير مستحب . هناك العديد من الابحاث التي تثبت ان الاعراض السلبية التي تظهر على الشخص بعد تناوله طعام يحتوي على الملح الصيني تظهر بسبب نوع الطعام نفسه و ليس بسبب الملح الصيني .

أعراض الاصابة بالحساسية من الملح الصيني :-

* هناك العديد من الابحاث التي اجريت على بعض لاشخاص ، و تم اثبات ان الحساسية تكون بسبب الطعام و ليس الملح الصيني ، و ان أغلب تلك الاعراض تزول بعض مضي ساعتين و أغلبها لا يحتاج الى تدخل طبي . و هناك ابحاث اخرى تثبت ان الحساسية من الملح الصيني تكون بسببه لاحتوائه على حمض الجلوماتيك ، و هو عبارة عن جلوتين ( من القمح ) . و بشكل عام فان الاعراض تتمثل في :-

– صداع .

– انتفاخ الوجه .

– حرقة و حكة حول الفم .

– افراز الجسم للكثير من العرق .

– الشعور بوجود الم في الصدر

– ارتفاع في ضغط الدم .

– غثيان و قيء .

–

الم في المعدة

.

التشخيص :-

اذا استمرت الاعراض لاكثر من ساعتين فان المصاب يحتاج الى الخضوع للفحص لمعرفة ان كان الملح الصيني هو السبب ام ان هناك اسباب اخرى . و يشتمل الفحص على :-

1) فحص سريري للمصاب.

2) سؤال المريض عن تاريخه و تاريخ عائلته المرضي ، و ان كان يعاني من اي نوع اخر من الحساسية ، و وقت ظهور اعراض الحساسية .

3) تحليل دم : للاطمئنان على الجهاز المناعي و الاجسام المضادة .

4) بعض الحالات قد تحتاج للاشاعات الصدرية .

5) فحوصات جلديه ، و لها عدة انواع سيقوم الطبيب باجراء أحداها :-

– حقن اسفل الجلد : يقوم الطبيب بحقن المصاب بالمواد التي قد تعرض له و يعتقد انها مثيرة للحساسية ، و تتابع حالة المصاب ، و لكن سيكون من الصعب تطبيقها اذا كان المصاب تعرض لاكثر من مثير للحساسية .

– وخز الجلد : يتم وضع نقط من البروتينات المستخلصة من المواد المعتقد انها سبب الحساسية ، التي تعرض لها الشخص ، على معصم اليد ، و يتم عمل ثقب صغير في وسط كل نقطة ، لتتمكن تلك النقاط من الدخول اسفل الجلد . و ينتظر النتائج . و ايضاً هي صعبة نوعاً ما في تلك الحالة خاصة اذا كان تعرض لاكثر من مسبب للحساسية .

– اختبار الرقعة : يتم فيه استخدام رقعة من القماش المخصص لهذا الاختبار ، يتم وضع بعض من مخففات المواد المثيرة للحساسية التي تعرض لها الشخص ، و هي ممكنة نوعاً ما لانه يمكن وضع حتى 24 مادة ، و تلصق اعلى الظهر لمدة من 48 الى 72 ساعة ، و يتم ازالتها و يتابع المصاب .

كيفية علاج اعراض الاصابة بالحساسية من الملح الصيني :-

يتم منع الشخص من التعرض لاي طعام يحتوي على الملح الصيني و ان لم تزول الاعراض خلا ايام قليلة ، قد يصف الطبيب له مضادات الهيستامين و الادوية المحتوية على

الكورتيزون

على حسب شدة حالته .