من أهم الأشياء المميزة في تركيا هي الطعام التركي الرائع والمميز ، تنتشر في تركيا ما يعرف بنوادي الطهي لتعلم فنون الطهي التركي ، غالبًا ما نسأل سكان اسطنبول عن سر ذلك المطبخ حيث ان المطبخ المحلي له مشجعين على عدد من المستويات يشتهر بالأطباق الرئيسية مثل اكسوتيكالي والاسكندر كباب وأطباق الماز والمقبلات والمشروبات الدسمة زاد الاقبال السياحى في السنوات القليلة الماضية على تعلم الطهي التركي علي يد سكان المنطقة لذلك تم تأسيس عدد من نوادي و مدارس الطهي السياحية ليس لطهي فقط بل لجميع ما يتعلق بيه من شراء المواد الغذائية الاساسية والتركيز على اهم المواد الغذائية و كيفية شراء المقبلات لذلك سوف نستعرض معًا اهم خمسة أماكن لتعليم الطهي في المدينة الأكثر جذبا للسياح والزائرين اسطنبول.

1- مدرسة Alaturka لتعليم فنون الطهي (Cooking Alaturka).

انشاءها الشيف Eveline Zoutendijk تعتبر هي أول مدرسة لتعلم أصول الطهي التركي في اسطنبول تم تأسيسها عام 2002 ليست المدرسة لتعليم اصول الطهي فحسب ولكنها تلتفت إلى المدينة (اسطنبول) من النواحي الثقافية والتاريخية أيضًا لقت المدرسة نجاحًا كبيرًا في تعليم أصول الطهي التركي التقليدي اول الاول كانت في فندق بوتيك ولكنها انتقلت بعد عام 2008 إلى منطقة السلطان أحمد يتم التدريب العملي على الطبق لمدة نصف يوم مع التركيز الاكثر على اطباق الاناضول التقليدية كل كورس يتكون من 6 إلى عشرة أشخاص ، سعر الدورة للشخص الواحد 130 ليرة تركية.

الموقع الالكتروني للمدرسة: http://www.cookingalaturka.com/

العنوان: (Akbiyik Caddesi 72a, Sultanahmet; cooking course ).

2- مدرسة النكهات التركية لتعليم فنون الطهي (Turkish Flavours).

تم انشاءها في اسطنبول على يد Selin Rozanes المهتمة بالتراث الاسطنبولي التقليدي و تراث المدينة وعادات الطهي تحرص المدرسة على تعليم الاطعمة التركية التقليدية و تعليم شراء التوايل التركية والمواد الغذائية ايضًا عن طريق جولات عملية لمتعلمين داخل السوق يوجد للمدرسة مطعم مخصص لتعليم الاطباق المميزة في جنوب شرق الأناضول تقدم الدورات في بلدية Nişantaşı الأنيقة ، سعر الدورة بالجولات 125 يورو للطهي فقط 80 يورو

العنوان : Apartment 3, Vali Konağı. Caddesi 14, Nişantaşı

الموقع الالكتروني للمدرسة: http://www.turkishflavours.com/.

3- مدرسة عمل الاطعمة باسطنبول (Istanbul Food Workshop).

تقع المدرسة بالقرب من مرفأ القرن الذهبي في ضاحية بالمنطقة الغربية تقدم دروس لتعليم الطهي مع التركيز على المأكولات التركية والعثمانية على السواء مؤسس المدرسة هو Çarşamba Pazarı يأخذك في جوله الطهي و جولة الاربعاء للسوق سيرا على الأقدام حول مسجد الفاتح هو السوق الاكثر شعبية حيث يتم بيع الاواني و المقالي ولوازم الطهي هي مدرسة رائعة لتعرف على الثقافة المحلية التركية و قضاء الوقت في استكشاف الشوارع المحيطة و التوابل والطهي ، زيارة السوق و الطهي لشخص الواحد من 100-145 ليرة لمدة ثلاث ساعات اما لمدة ستة ساعات من 160-235 ليرة تركية .

العنوان : Yildirim Caddesi 111, Fener;

الموقع الالكتروني للمدرسة:http://www.theguideistanbul.com/article/back-school-istanbul%E2%80%99s-culinary-workshops

4- معهد الطهي في اسطنبول (Istanbul Culinary Institute).

واحد من اهم المعاهد على النمط الأروبي هو الاكثر شعبية على الإطلاق بالمدينة يوفر يومين جولات سير على الاقدام مع التركيز على طرق عمل اغذية الشارع (الاطعمة الشعبية التي تقدم في شوارع اسطنبول) يوجد يوم زيارة لسوق التوابل و يوم زيارة لسوق السمك في منطقة بيوغلو بقيادة المهنيين وقادة المعهد من الممكن ان تكون الجولات باللغة الانجليزية حسب الطلب السعر من 60-70 دولار

العنوان: Meşrutiyet Caddesi 59, Tepebaşı

الموقع الالكتروني للمعهد : http://www.istanbulculinary.com.tr/ .

5- مدرسة Istanbul Walks .

للحصول على دروس مخصصة في الطابع و النكهة المحلية لاسطنبول و دروس مخصصة في السياحة الثقافية بجانب الطهي يوجد شركة صغيرة للإرشاد باللغة الانجليزية و تناول الطعام التركي و طهي الطعام التقليدي في مطعم ocakbaşı هو مطعم مخصص لشواء اللحم على الفحم و اعداد الطعام المشوي يسمح للزائرين بالطهي بأنفسهم و التعليم الفرد بـ 60 يورو .

العنوان : 5th fl, Istiklal Caddesi 53, Beyoğlu.

لعل تجربة الطهي بنفسك من اروع التجارب فعند معرفة عادات و تقاليد الطعام والطهي في بلد ما كأنك عرفت كل شيء عن تلك البلد غالبًا ما ترتبط تقاليد الطهي بالثقافة المحلية للبلد والتراث الحضاري لها ، لو كنت من محبي فن الطهي لا يفوتك تعلم الطهي التركي لتعرف على الثقافة العثمانية والتركية معًا ..