السوفيليه من الأطباق الفرنسية الشهيرة التي تحتوي على الدقيق والزبد والبيض ، وهي من وجبات الإفطار اللذيذة أو الحلى المخبوزة ، والتي تقدم عادة بوحدات صغيرة في قوالب فردية ويعرف السوفيليه بأنواع ومذاقات مختلفة مثل سوفيليه الآيس كريم ، أو سوفيليه الشيكولاته ، كما يمكن تحضير السوفيليه المالح باستعمال الجبن الأبيض او خليط من الجبن المطبوخة الصفراء ، ويعد السوفيليه وجبة غنية مغذيةحيث تحتوي على البروتين والكالسيوم والفيتامينات .

وقت التحضير :

نصف ساعة .

وقت الطبخ :

نصف ساعة .

المقادير :

–

100 جبن أبيض (جبن ماعز) .

–

50 جرام من الزبدة .

–

50 جرام طحين ابيض .

–

نصف لتر من الحليب الدافئ .

–

صفار ثلاث بيضات .

–

بياض 5 بيضات .

–

50 جرام زبيب .

الطريقة :

–

نبدأ بتسخين الفرن على درجة حرارة 200، ثم نقوم بنقع الزبيب في الماء .

–

نضع الزبدة في وعاء عميق على النار حتى تلين .

–

يضاف الطحين للزبدة الساخنة ويقلب حتى يتغير لونه .

–

يصب الحليب الدافئ للطحين تدريجيا مع التقليب على نار هادئة .

–

يرفع خليط الطحين والحليب بعيدا عن النار يبرد قليلا ، ثم يضاف صفارالبيض ويخفق بالمضرب .

–

يخفق بياض البيض في وعاء حتى يتضاعف حجمه .

–

يضاف بياض البيض لخليط الطحين وصفار البيض ، ويقلب ببطء ، ثم تضاف الجبن المهروس والملح والفلفل وتقلب جيدا .

–

يصب السوفيليه في قوالب صغيرة مدهونة بالزبدة وتخبز في الفرن لمدة نصف ساعة حتى تكتسب لون ذهبي وتقدم ساخنة .