البن تلك البذور التي يتم تحميصها و يعد منها مشروب القهوة و تنمو في اكثر من 70 دولة و وفقًا لبعض الدراسات يقال ان البن الاخضر هو ثاني اكثر السلع استخدامًا بعد النفط الخام , تمتلك تلك البذور خصائص او تأثير منبه نظرًا لاحتوائها على الكافيين و قد اصبح مشروب القهوة واحد من المشروبات الاكثر شعبية على مستوى العالم و قد ظهر الدليل الموثق عن شرب القهوة و التعرف على اشجار البن في منتصف القرن الخامس عشر و قد وجدت تلك الادلة في الاديرة الصوفية في اليمن التي تقع الى الجنوب من الجزيرة العربية و لكن يعتقد بان القهوة كان اول من اكتشف تأثيرها المنبه او المنشط يعود الى اجداد قبيلة الاورومو في اثيوبيا و لكن لم يؤتى بالدليل على هذا الاعتقاد و قد انتقلت القهوة من اثيوبيا الى اليمن و مصر ثم في القرن الخامس عشر كان مشروب القهوة وصل الى ارمينيا و فارس و تركيا و شمال افريقيا و في بقية دول العالم .

تعرف على :

ايهما أفيد للصحة الشاي أم القهوة ؟

تأتي حبوب القهوة من عدة انواع من الشجيرات و التي هى من الانواع دائمة الخضرة و من اكثر الانواع شيوعًا كافيا كانيفورا و كافيا ارابيكا و عادة يتم قطف حبوب البن عند النضج و تجهز و تجفف و تحمص و تتم تلك المراحل او العمليات قبل ان تحدث بها تغيرات فيزيائية و كيميائية .

اليمن هى من اوائل الدول التي قامت بزراعة البن و تصديره و نتيجة لذلك تجد القهوة (Arabica ) تأتي من اليمن , اما افخر انواع القهوة هى قهوة الموكا و هو اسم محرف من المخاء و تلك التسمية نسبة الى الميناء اليمني الشهير المخاء و هو المينا الذي انطلق منه تصدير البن الى باقي انحاء العالم و يتمتع البن اليمني بنكهة خاصة تختلف عن باقي انواع البن .

طرق زراعة البن .

الطريقة التقليدية .

في هذه الطريقة يتم وضع حوالي 20 بذرة في الحفرة الواحدة و يتم ذلك مع بداية موسم المطر و يفقد في تلك الطريقة ما يقارب 50% من البذور و تعتبر الطريقة تحمل هدر الكثير مما يحمل تكلفة اعلى .

الطريقة البرازيلية

يتم وضع او بذر بذور القهوة في بعض الاحواض الكبيرة التي تمثل المشتل و تكون مظللة و بعد ان تتم عملية الانبات تؤخذ الشتلات الناتجة حتى تزرع في الاراضي المستديمة , تحتاج شتلات البن الى الري بمياه غزيرة في البداية و يراعى ان تظل الشتلات مظللة و لا تتعرض الى اشعة الشمس الساطعة مباشرة مما يساعد على غرسها بشكل مناسب في التربة و تتم الزراعة عادة بعد سقوط الامطار حيث تكون التربة رطبة و تترسخ البذور .

في خلال فترة الزراعة يجب ان تتعرض اشجار البن الى اشعة السمش بانتظام على ان لا تكون الاشعة ساطعة بشكل كبير و لا تكون مظللة بشكل تام , تحتاج اشجار البن الى مدة من 3 الى 4 سنوات حتى تبدأ في اعطاء الثمار و تكون الحبوب جاهزة للحصاد عندما يتحول لونها الى الاحمر

تنجح و تجود زراعة اشجار البن في انواع معينة من التربة و مناخ خاص و من هذه البلدان التي تحتوي على تربة و مناخ بالمواصفات المطلوب اليمن , غينيا , البرازيل , شرق افريقيا , اندونيسيا , امريكا الوسطى , هاواي .

اشجار القهوة تتكون عليها ازهار لونها ابيض و هي قريبة الشبه بازهار الياسمين و هى ذات حساسية عالية و تستمر بذرتها لمدة يوم او اكثر حتى تتحول الى ثمرة تسمة الكرز و هى تشبه حبة الكرز الاصلية الى حد كبير و تضم كل حبة كرز حبتين تشكلان معًا حبة البن الاصلية .

تحتاج اشجار البن حتى تنمو بشكل جيد تحتاج الى توفر مناخ استوائي و يتميز هذا المناخ بالامطار الغزيرة , و الحرارة العالية و يعتبر البن العربي من افضل انواع البن بسبب التربة الجبلية البركانية الغنية بالعناصر الغذائية و هى عناصر لازمة لتنمو الاشجار , مما يساعد على نموها بشكل افضل و اكسابها مذاق اكثر عطرية عن باقي انواع البن المزروعة في اماكن اخرى و لكنها تنمو ببطء و تمثل القهوة العربي 60% من انتاج القهوة العالمية .

طرق حصاد القهوة .

يتم حصاد الحبوب الكرزية سواء من على الاشجار او التي تسقط في الارض على ان تتم عملية الجمع بعد التأكد من نضج الحبوب و يتم القطف اما يدويًا و هى الطريقة الاكثر استخدامًا في الحصاد , حيث يتم قطف الحبوب لتسقط على مشمع مفروش في الارض و تحتاج تلك الطريقة الى فرز شديد حيث يمكن ان تحتوي الحبوب بعض الكميات من الحبوب الغير ناضجة مما يلاحظ تأثيره على مذاق او نكهة القهوة , او يتم الحصاد باستخدام آلة تجريد حيث توضع الآلة بين الاغصان حيث تقوم بالاهتزاز فتسقط الحبوب عن شجرة البن , اشجار البن المثمرة يمكن ان تنتج اكثر من مرة خلال نفس الموسم فالحبوب لا تنضج في نفس الوقت .