دراسة أمريكية “منتجات الألبان ” تحارب السرطان
منتجات الألبان هى عبارة عن مجموعة من المواد الغذائية مصدرها الأساسي هو الحليب ، من الثدييات كالأبقار وا لجاموس و الأغنام و تتنوع منتجات الألبان ما بين جبن و زبادي و زبد و لبن و قشدة و جميعها تعد من أهم المواد الغذائية التي يحتاج اليها جسم الأنسان منذ ولادته و حتى شيخوخته فهى مصدر أساسي للكاليسوم و البروتين و ينصح بتناولها ما عدا الزبدة و القشطة لأحتوائها على نسبة عالية من الدهون لذلك ينصح بالأعتدال عند تناولهم و عند استخدام الزبد في الطهي ، و مؤخراً أشارت الدراسات الحديثة الى أن الجبن يحارب 30 نوع من السرطان كيف تقوم الجبن ؟ بذلك هذا ما ستجيب عنه السطور التالية .
أهمية منتجات الألبان:
– الأهمية العامة :
تمد الأجسام بالروتين و الكاليسوم لبناء العظام والعضلات .
– أهميتها للرضع :
حليب الأم و اللبن الصناعي يوفر للرضع عناصر غذائية كالكاليسوم و البروتين و فيتامين “أ “و فيتامين” د ” لمدة ستة أشهر ولا يمكن اعطاء حليب الأبقار للطفل الا بعد بلوغه سنة كاملة و لكن يمكن ادراجه ضمن وجبات أخرى كالمهلبية ، و الكاسترد .
– أهميتها للمرأة الحامل :
ينصح للأم بتناول الحليب و اللبن الرايب ،
الزبادي
و الأجبان و يحذر تناول القشدة و الزبد لزيادة نسبة الدهون ،و الجبن الريكفورد و الجبن المملح لزيادة الأملاح لذلك يبقى عليها تناول الجبن الأبيض و الفيتا . فهى تعمل على تعويض جسم الأم عن العناصر الغذائية التي استمدها منها الجنين
معلومات هامة عن الجبن :
– أصل كلمة جبن تعني ما تم تجميده من اللبن وصنع بطريقة خاصة و الجبن مصدر أساسي للأملاح و الفسفور و الكبريت و الكاليسوم و البروتين فكل 30 جرام من الجبن الشيدر يحتوي على 7 حرام بروتين ، و ما يقرب من 200 ملي جرام من الكاليسوم .
– تعتبر الأجبان جزء أساسي من النظام الغذائي لمائدتي الأفطار و العشاء للأسرة ، و من أفضل أنواع الأجبان الجبن القريش الذي ينصح به لمرضى السكر ، السمنة .
– يحذر من تناول الجبن الأسطامبولي و الرومي و الشيدر و الموتزاريلا و الريكفورد كونها تحتوي على نسبة عالية من الدهون والأملاح لذلك ينصح بتناولها مرات قليلة أسبوعياً .
دراسة أمريكية حديثة ” الجبن ” يحارب 30 نوع من السرطان :
توصل مجموعة من الباحثين من جامعة ميشيغان الأمريكية برئاسة الباحث Yvonne الى الأثر الفعال لمنتجات الألبان تحديداً الجبن على صحة الجسم ،فجمعوا مجموعة من الفئران وأعطوهم كمية من مادة حافظة تسمى Nisin قدرها 800 ملي غرام على هيئة حليب مخفوق Milkshake و هذه المادة تدخل من ضمن صناعة منتجات الألبان و تم اطعامهما للفئران المصابة بالأورام في منطقة الرقبة و استمرت التجربة لمدة ثلاثة أشهر و توصل الباحثون لنتائج مذهلة .
نتائج الدراسة الأمريكية :
– بعد مرور 9 أسابيع قتلت مادة Nisin حوالي 80% من الخلايا السرطانية الموجودة عند الفئران .
– مادة Nisin حاربت البكتيريا العنقودية الذهبية المتسببة في التهابات و عدوى ضارة بصحة الأنسانMRSA Methicillin resistant Staphylococcus aureus فلقد عملت المادة كمضاد حيوي مقاوم لهذا النوع من البكتيريا .- عملت مادة Nisin على تدمير المستعمرات البكتيرية التي تتحد لتقوم بتعطيل عمل المضادات الحيوية .
– يتضاعف تأثير تناول مادة Nisin على شكل حليب مخفوق 20 مرة من تناولها على شكل جبنة .
– أكد الباحثون أنه عند تجربة هذه المادة على الأنسان ستثمر عن فائدة لا مثيل لها و ستحارب الخلايا السرطانية .
نصائح طبية :
– يجب التأكد من تاريخ الصنع و الأنتهاء لمنتجات الألبان قبل شرائها .
– من الضروري الأطلاع على المعلومات الخاصة بنسبة الدهون والسعرات الحرارية قبل الشراء .
– كلما تقدم الأنسان في العمر تكون منتجات الألبان قليلة الدسم أو خالية هى الأختيار الأمثل لصحته .
– عدم المجازفة و الأنجذاب بالعروض الكاذبة أحياناً وتجربة أنواع جديدة من المنتجات قبل الأنتباه جيداً لمعلوماتها و مواصفاتها الغذائية المذكورة على الغلاف الخارجي لها و يفضل أن يكون هناك أقبال عليها .
– عند تناول الألبان غير معلبة يفضل غليها أولاً و تركها تبرد ثم ازالة القشدة المتكون على سطحها ، لأن دسمها يعتبر من الدهون المشبعة التي تعمل على زيادة
نسبة الكوليسترول
و من ثم الأصابة بالأزمات القلبية و الأمراض الخطيرة .