شيخ المحشي بالكوسا المحشية باللحم المفروم من أشهر الأكلات الشامية ، حيث يتميز المطبخ السوري بأطباقه اللذيذة والتفنن في طريقة اعداد وتقديم الطعام مما جعلها تغزو العالم العربي بشكل كبير لنجد العديد من المطاعم السورية ، تعتمد كثير الأطباق السورية على اللبن نظرا لفائدته الكبيرة وسهولة هضمة ، لنجد كثير من الأطباق التي تعد مع اللبن الرايب مثل الكبة السورية ، والكوسا المحشية باللحم والصنوبر والمعروف بشيخ المحشي ، يحضر طبق اليوم بسهولة ولا يحتاج لتكاليف كبيرة ، بالإضافة للقيمة الغذائية الموجودة في اللبن الغني بالبروتين والكالسيوم ، اللحم الغني بالبروتين وفيتامينات ب ، والحديد المقوي للدم ، الكوسا الغنية بالفيتامينات والماء مما يجعلها سهلة الهضم مرطبة للمعدة .

وقت التحضير :

60 دقيقة .

وقت الطبخ :

30 دقيقة .

عدد الأفراد :

6

المقادير :

–

ربع كيلو لحم مفروم .

–

كيلو ونصف لبن .

–

12 ثمرة كوسا متوسطة الحجم .

–

50 جرام صنوبر .

–

بيضة .

–

6 ملاعق كبيرة زيت ذرة .

–

ملعقتان كبيرتان نشا ذرة .

–

نصف كوب من الماء لإذابة النشا .

–

ملح وفلفل أسود حسب الرغبة .

الطريقة :

–

تقور الكوسا لتصبح متوسطة السمك ، وتنقع في ماء مملح لربع ساعة ثم تصفى .

–

يقلى اللحم المفروم بالزيت ثم يضاف الملح والفلفل .

–

يحمر الصنوبر بالزيت ثم يضاف للحم ويقلب .

–

تحشى الكوسا باللحم والصنوبر .

–

تقلى الكوسا المحشوة بالزيت في مقلاة حتى تكتسب لون ذهبي فاتح .

–

تغلى الكوسا المحشية بالماء لربع ساعة بالملح والفلفل ثم تصفى .

–

يذاب النشا بالماء ويضاف للبن المخفوق بالخلاط الكهربائي ثم تضاف البيضة وتخفق مرة أخرى .

–

يغلى اللبن المخفوق مع التقليب على نار هادئة حتى يغلظ قوامه ، ثم تضاف الكوسا وتغلى لدقائق باللبن .

–

تقدم الكوسا باللبن ساخنة مع الأرز الأبيض وتزين بالصنوبر المقلي .

شاهد مقال فوائد الكوسا :

فوائد الكوسا

السعرات الحرارية للوجبة :

436

دهون :

35

دهون مشبعة :

11

كوليسترول :

62

كربوهيدرات :

16

بروتين :

17