الطماطم هي من الفواكه رغم إنتشار إستخدامها كنوع من الخضراوات بسبب الطعم الحامض الذي تتمتع به , و يوجد منها أكثر من 600 نوع سواء التي تزرع في الأراضي المفتوحة او التي تزرع في البيوت المحمية و تنتشر زراعتها في مختلف أنحاء العالم و يوجد منها ألوان مختلفة فنجد منها الأحمر , الأرجواني , الأصفر , الأبيض , الوردي , البرتقالي , المخطط و يتم تصنيفها حسب شكلها الى طماطم كرزية , طماطم كوكتيل , الطماطم العنقودية , الطماطم الدائرية , الطماطم الطولية او البلحية , تتمتع الطماطم بإستعمالات متنوع حيث يمكن تناولها دون طهي في السلطات او السندوتشات و يمكن سلقها او شويها او طهيها مع العديد من الاصناف الشهية , كذلك يتم إستخدامها في صناعة الكاتشب و معجون الطماطم و عصير الطماطم كما أننا نستخدمها كطماطم مجففة سواء يتم تجفيفها تحت الشمس او بحرارة الافران .

تتمتع الطماطم بالعديد و العديد من الفوائد فهى من النباتات المفيدة في المحافظة على الوزن نظرًا لإحتوئها على سعرات حرارية منخفضة و نسبة عالية من الماء , كما تساعد في تخليص الجسم من السموم , تعتبر من المصادر الغنية بفيتامين (

C

) و كذلك البروفيتامين و الكاروتين و كذلك

فيتامين

E

المعروف بخصائصه المضادة للإكسدة , العمل على وقاية خلايا الجسم من التلف , اوضحت الدراسات قدرة الطماطم على الوقاية من أمراض السرطان و منها سررطان البروستاتا و الرئة نظرًا لإحتوئها على مادة الليكوبين التي تعطيها اللون الأحمر المميز , تمتاز الطماطم كذلك بإحتوائها على مجموعة من العناصر و المعادن النادرة و منها البوتاسيوم و الفوسفور و الكالسيوم و الماغنيسيوم , اما الألياف التي توجد بالقشرة فتعمل على تحفيز الامعاء على العمل و الحموضة المميزة للطماطم تعمل على زيادة إفرازات الجهاز الهضمي مما يساعد على إمتصاص العناصر الغذائية المفيدة .

طريقة تحضير معجون الطماطم الجاهز في المنزل .

1- المكونات و الأدوات .

• طماطم , ملح .

• وعاء , قطعة من القماش النظيف , طبق او وعاء آخر مصدر للنار .

2- طريقة العمل .

• هات حبات

الطماطم

السليمة ذات الشكل الجيد و قومي بغسلها بشكل جيد للتخلص من اي أوساخ عالقة بها ثم جففيها .

• ضعي حلة على النار و ضعي بها كمية ماء مناسبة و إتركيها حتى تغلي .

• قومي بعمل قطع في قشرة الطماطم على شكل إكس او زائد و ضعي الحبات في الماء المغلي لمدة تصل الى ثلاث دقائق .

• قومي بإخراجها من الماء المغلي و إتركيها لتبرد و تخلصي من القشرة حيث أن القشرة الخاص بالحبات تنفصل عند وضعها في الماء المغلي مما يساعد على إزالتها بشكل سهل .

• قومي بتقطيع الحبات و إزالة البذور .

• قومي بوضع الطماطم بعد التقطيع في حلة مع القليل من الملح و ضعيها على النار و إتركيها حتى تطهى و لا تتركيها على النار حتى تجف تمامًا او تتخلص من سوائلها حتى لا تحترق .

• هات الطماطم و ضعيها في الخلاط و قومي بطحنها جيدًا .

• ضعي الطماطم المطحونة في قطعة من القماش النظيف و قومي برطها و تعليقها و ضعي أسفلها وعاء او طبق لتسقط به السوائل الزائدة و إتركيها حتى يتوقف نزول السائل ثم قومي بالضغط عليها بيديك للتخلص من اي سوائل بالطماطم .

• هات السائل المتجمع و قومي بوضعه على النار و إتركيه يغلي علي النار حتى يتكثف .

• هات العصير المكثف و أضيفيه الى الطماطم المطحونة سابقًا و أخلطيهم بشكل جيد .

• ضعي الطماطم في برطمانات معقمة و قومي بحفظها في الثلاجة او الفريزر و إستخدميها حسب الطلب .