الملح هو أحد أهم العناصر الغذائية التي يحتاج إليها جسم الإنسان يوميا وحتى الحيوان والنبات بحاجة إليه لما له من فوائد مهمة جدا خاصة في توازن كمية الماء الموجودة بالجسم فهو مهم جدا في القيام بعملية التمثيل الغذائي بالخلايا ولكن يجب أن يتناول بنسب معينة جدا بحيث لا تكثر عن الحد المعقول حتى لا تسبب أي مشاكل صحية فالكمية المناسبة لأي إنسان هي من 2 إلى 3 جرام في اليوم ، ويعتبر الملح من المعادن المستخدمة منذ القدم في تمليح الطعام وحفظه فهو يتكون من عنصرين هما الكلور والصوديوم ومعروف كيميائيا بإسم كلوريد الصوديوم ويمكن الحصول على الملح من الترسبات الملحية الموجودة بالأرض والتي تعرف بالأجاج أي المياة المالحة حيث يتكون الملح تحت الأرض من عوامل تبخر مياة البحر .

فلا يمكن الاستغناء عن تناول الملح نهائيا لأن جسم الإنسان يحتوي على 100 جرام من الملح يفقد خلال اليوم الواحد من 20 إلى 30 جرام عن طريق العرق والبول لذا يحتاج إلى تعويض هذه الكمية بتناول كمية تعادلها من الملح حتى يساعد على تركيز الماء في الأنسجة ومن الممكن نقصان نسبة الملح بالجسم تؤدي إلى مشكلات خطيرة جدا لذا يجب تعويضها بكمية ملائمة جدا خاصة لمرضى القلب والكبد والزلال فإنهم يحتاجون إلى نسب قليلة ولكن لا يمكن حرمانهم بالكامل من تناول الملح حتى إن خلت حمياتهم الغذائية من الملح يجب أن لا تطول فترة طويلة وأن تزود كمية الملح على حسب الحالة المرضية ورأي الطبيب .

أنواع الملح

للملح نوعان فقط هما :

1- ملح البحر وهو الملح المستخلص من مياة البحر حيث تخصص له أحواض خاصة توضع في الشمس فتتبخر المياة ويظل الملح على ما هو على شكل كتل بلورية ثم تنقل إلى معامل خاصة لتنظيفها وتكريرها حتى يمكن استخدامها دون أي خوف .

2- الملح الأندراني وهو الملح المتواجد في المناجم على شكل كتل صخرية بلورية حيث يعمل المتخصصين على تنظيفها من الشوائب وتصفيتها ثم طحنها لتصبح ناعمة ومن ثم عرضها للبيع .

فوائد الملح

1- يعوض الطعام بالملح المتبخر أثناء الطهي كما أنه يثبت طعم الأطعمة .

2- عند خلطه مع الليمون يساعد على تقوية اللثة والأسنان عن طريق تناوله كمضمضة .

3- يساعد في وقف النزيف الرئوي وذلك بشرب ملعقة منه في كأس من الماء .

4- يساعد على تخفيف آلام البرد بطريقة فعالة جدا .

5- يمكن غسل القدمين في إناء من الماء الدافئ مع ملعقتين من الملح حتى يساعد على تسكين آلام القدم أو الالتواء أو الورم والإرهاق بشكل عام .

6- يمكن عمل سكراب للجسم بالملح لتجديد الخلايا وإزالة الجلد الميت .

7- فرك الجسم بماء دافئ مذاب فيه الملح يساعد على الوقاية من الزكام ونزلات البرد .

8- تدليك فروة الرأس بالماء الدافئ والملح يساعد في حفظ الشعر وتنشيط نموه .

أضرار الملح

1- مع الإفراط في تناول الملح يؤدي إلى تأثر الحواس به مما يسبب الهيجان والحركة الزائدة .

2- يسبب إلتهاب الأغشية المخاطية للمعدة والأمعاء وأيضا الأوردة والشرايين .

3- يرهق الكبد والكليتين والمجاري البولية لأنهم لن يستطيعوا استعاب هذه الكمية الكبيرة من الملح .

4- يزيد من السمنة وذلك لما له أثر في احتباس السوائل تحت الجلد .

5- يزيد من ترسب الشوائب في الدم والبول .

6- يؤدي إلى تورم الجفون واحتباس السائل بهما .

7- يزيد من جفاف الجلد .

8- يزيد من الضغط العصبي والتوتر النفسي والصداع .

9- يمكن الشعور بالاضطرابات النفسية كالقلق والكآبة خاصة مع زيادة نسب الملح زيادة كبيرة بالجسم .

10- يسبب تراكم الفضلات بالجسم .