الجزر من النباتات الشبيهة بالبطاطس او النباتات الدرنية حيث يستخدم منه الجزء الذي يوجد تحت التربة او الجذور , و يوجد منه اكثر من نوع و له عدة ألوان منه اللون الارجواني , الأورجواني المحمر , الأصفر , الأبيض او المائل الى الأبيض , يتمتع الجزر بالعديد من الفوائد الغذائية و العلاجية نظرًا لإحتوائه على العديد من الفيتامينات .

كيف تتم زراعة الجزر ؟

1- المناخ الملائم .

يحتاج الجزر حتى تنمو جذوره الى درجات حرارة منخفضة حيث تتراوح درجة الحرارة اللازمة بين 2 و 29 درجة مئوية , نبات الجزر يحتوي على شقين مجموع جذري و مجموع خضري في بداية النمو نحتاج الى المجموع الخضري و الذي يحتاج الى درجة حرارة مرتفعة حوال 29 درجة مئوية اما للحصول على تكوين جذري جيد و قوي يجب ان تلي فترة النمو الخضري فترة ذات حرارة منخفضة حيث أن الحرارة المرتفعة تعمل على إنتاج جذور رديئة لذا فإن افضل درجة حرارة لإعطاء جذور ذات مواصفات جيدة و متزنة من حيث اللون و نسبة الالياف و الطعم و القيمة بشكل عام تتراوح بين 15 و 21درجة مئوية مع مدي للنزول حتى 10 درجة و إرتفاع حتى 27 درجة و لكن كلما إرتفعت درجة الحرارة او قلت عن المدى قلت جودة الجذور المنتجة .

2- التربة .

يحتاج الجزر الى تربة غنية خفيفة ذات صرف جيد لذا تجود زراعته في الأراضي الرملية , حيث تساعد على الحصول على محصول مبكر لكن اللون تقل جودته , إنما في الأراضي الطينة تزيد جودة اللون و لكن المحصول لا يكون مبكر و لكنه كثير .

3- التكاثر .

يتكاثر الجزر او تتم زراعته بالبذور بشكل أفضل حيث أن شتل الجزر يؤثر على الجذور و يحتاج الفدان الى تقاوي من 2.5 الى 5 كيلو جرام

4- مواعيد الزراعة .

تتم زراعة الجزر من منتصف شهر أغسطس و حتى نهاية شهر فبراير الا بعض الأصناف يمكن أن تمتد الزراعة حتى نهاية سبتمبر فقط , و بشكل عام تتم الزراعة قبل ثلاث أسابيع من فترة الصقيع بالمنطقة التي تتم فيها الزراعة .

5- تجهيز التربة .

أ‌- حرث او تقليب التربة بشكل جيد و التخلص من الأعشاب و الحشائش او اي بقايا بالتربة حتى لا تؤثر تلك الحشائش و الاعشاب على تغذية الجذور .

ب‌- عند الري بالغمر يتم تقسيم الارض بأحد طريقتين .

• الأولى تقسيمها الى أحواض 2في3 و تقسيم الاحوض الى أسطر يبعد السطر عن الآخر 25 سم او يمكن الزراعة نثرًا .

• الثانية تسطير الأرض بحيث يتم عمل من 12 الى 14 سطر في القصبتين بحيث يكون عرض الخط حوالى 60 سم و تتم الزراعة على جانبي الخط .

ت‌- عند الري بالرش .

• تسطير الأرض بحيث يبعد كل سطر عن الآخر 25 سم و بين كل 4 او 6 أسطر يتم ترك مسافة تصل الى 60 سم لحركة العمال و آلات الزراعة .

• يتم وضع التقاوي على عمق من 1.5 الى 2 سم .

6- الخدمة .

أ‌- الخف : –

تتم عملية الخف بعد حوالى شهرين من الزراعة حيث يكون بلغ طول النبات حوالي 5 او 6 سم و في حال الزراعة نثرًا يتم الخف بحيث تكون المساف بين كل نبات و التالي 10 سم و في زراعة السطور يتم الخف بحيث تكون المسافة بين كل نبات و التالي 5 سم او يمكن في حال الزراعة في سطور الإستغناء عن مرحلة الخف عن طريق وضع البذور على مسافات متجانسة من البداية .

ب‌- العزيق : –

يجب أن تتم عملية العزيق حتى نستطيع مكافحة الحشائش الضارة كما يراعى تكويم التربة حول النباتات حتى لا تظهر الأكتاف .

ت‌- الري : –

يجب الإنتظام في ري الجزر و عدم المبالغة في تعطيشه او ريه ففي كلا الحالتين يتأثر المحصول و سيحدد الري نوع التربة و درجة الحرارة بشكل كبيرو لكن بشكل عام فإنه يتم الري اول رية بعد الزراعة مباشرة و يتم الري بعد ذلك بمعدل مرة أسبوعيًا غالبًا .

ث‌- التسميد : –

• قبل الزراعة و عند حرث التربة يتم إضافة 20 متر مكعب من السماد العضوي المتحلل .

• بعد الزراعة يحتاج الفدان الى 200 كيلو جرام سلفات نشادر , 250 كيلوجرام سوبر فوسفات , 100 كيلو جرام سلفات بوتاسيوم و يتم تقسيم تك الكمية بحيث يتم تسميد النبات بها على دفعتين الدفعة الأولى تأتي بعد الزراعة بشهر و الثانية بعد الدفعة الأولى ب3 أسابيع .

7- مشكلات زراعة الجزر .

أ‌- الجذور المتفرعة : –

و يحدث ذلك بسبب الأسمدة العضوية الغير متحللة .

ب‌- الجذور المتشققة : –

تحدث بسبب التأخر في الحصاد , الإفراط في التسميد الآزوتي .

ت‌- إخضرار الأكتاف .

ث‌- الإزهار المبكر : –

بسبب درجات الحرارة الغير مناسبة .

8- الأفات .

أ‌- اليسروع الأخضر ذو الخطوط السوداء و الذي يكون غذائه اوراق النبات و يجب أن يتم علاجه و هو يرقة حيث يتم نقل اليرقات الى الحشائش لتتحول الى فراشات .

ب‌- يرقات سوس الجزرو تؤدي الى موت الجذور .

ت‌- الديدان الخيطية والحيوانات المجهرية الغنية في الكائنات الحية الدقيقة المفترسة لذا يجب وضع الكثير من السماد للتغلب عليها .

ث‌- آفة الورقة وهو مرض الجزر الأكثر انتشاراً لذا يجب إختيار أصناف ذات قدرة عالية على مقاومة الآفات .

ج‌- تعفن الخضروات اللينة و يأتي بسبب الطقس الحار والرطب ولمنع هذا المرض عليك اتّباع أسلوب تناوب المحاصيل، والحفاظ على تهوية التربة.

9- النضج و الحصاد .

الجزر يحتاج في الأجواء المعتدلة الى مدة من 3 الى 4 اشهر للنضج و في الأجواء الباردة تزيد المدة و يكون المحصول ناضج و صالح للحصاد عندما يبلغ قطر الجذر عند الأكتاف من 2 الى 3 سم .

يتم حصاد الجذر بإستخدام أوتاد خشبية او محاريث ذات سلاح عميق حتى لا تنقطع الجذور او آاليًا .