من الممعروف أن الكبسة هو الطبق الأشهر والأكثر شعبية في المملكة العربية السعودية ، والذي يتميز بمذاق رائع مما أدى لانتشاره خارج المملكة في جميع الدول العربية ، ويعد الطبق بمجموعة خاصة من التوابل التي تكسبه ذلك الطعم الخاص ، ويحضر طبق الكبسة بالأرز البسمتي باللحم الضأن ، أو الدجاج ، كما يمكن اعداده بالسمك وهو طبق طيب سهل التحضير تستخدم فيه شرايح السمك الفيلية الخالية من الحسك (الشوك) .

وقت التحضير :

ربع ساعة .

وقت الطبخ :

نصف ساعة .

عدد الأفراد :

5

المقادير :

–

كيلو سمك فيليه خالي من الشوك (الحسك) .

–

كوب ونصف أرز .

–

2 بصلة مفرومة .

–

نسف ملعقة زنجبيل بودر .

–

2 فص ثوم مفروك .

–

ملعقة كبيرة صلصة (معجون البندورة) .

–

2 ملعقة زيت .

–

2 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة .

–

2 ملعقة صغيرة كمون .

–

2 ملعقة صغيرة عصير ليمون .

–

ملعقة صغيرة ملح .

–

ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون .

–

ملعقة صغيرة كركم .

–

ربع ملقعة قرنفل .

–

ربع كوب كزبرة خضراء مفرومة للتزيين .

–

ثلاث ملاعق كبيرة صنوبر محمص للتزيين .

الطريقة :

–

يقطع السمك ويتبل بنصف كمية الثوم ، الكركم ، الملح ، الفلفل الأسود، الكزبرة ، الكمون ، وعصير الليمون .

–

يقلى البصل في الزيت في قدر على النار حتى يذبل .

–

تضاف باقي كمية البهارات وعصير الليمون ويقلب لخمس دقائق .

–

يضاف السمك ويقلب على كل وجه لخمس دقائق .

–

تضاف كمية من الماء الساخن ، ثم يضاف معجون الطماطم ويقلب ، ثم يترك القدر على النار لعشر دقائق.

–

يضاف الأرز ويغطى القدر ، ثم تخفض النار ويترك حتى ينضج .

–

تسكب الكبسة في طبق التقديم والسمك أعلاها ، ثم تزيين بالكزبرة الخضراء ، والصنوبر المحمص .

السعرات الحرارية :

342

دهون :

14

دهون مشبعة :

3

كربوهيدرات :

19

بروتين :

29