الفوائد الصحية و الغذائية بعيش الغراب
تتعدد اشكال الفطر و أحجامه كثير منها صالح للأكل و بعضها يستخدم في صناعة المصل المضاد للسموم ، يستهلك الفطر في العديد من الأماكن حول العالم نظرًا لمذاقها اللذيذ لقيمتها الغذائية العالية فعادة تأخذ المواد الغذائية من المنتجات الحيوانية و الحبوب و اللحوم الحمراء و الدجاج و لكن الفطر يعادل كل ذلك في قيمة الغذائية ، يستخدم الفطر في جميع المطابخ العالمية بلا إستثناء ينمو عادة بالظلام و الأماكن الرطبة و أو على رأس المواد الغذائية المتحللة و يمثل الفكر ثورة غذائية نظرًا لكمية المعادن الموجودة بالفطر و الفريدة كالنحاس و السيلينيوم و البوتاسيوم و الفوسفور مع كميات قليلة من الحديد و الماغنسيوم و الزنك و المنجنيز أي جميع العناصر و المعادن في الغذاء عمومًا كما أن له فوائد مالية كبيرة فيمثل ثرورة إقتصادية كبيرة .
عيش الغراب أو Mushroom المشروم عبارة عن فطر مثمر ينمو فوق الأرض من فصلية الفطريات اللحمية التي تشبة المظلة ينمو الفطر في الغابات و مناطق نمو الأعشاب يصنف العلماء الفطر بأنه نبات غير أخضر و بعض علماء الأحياء يصنفون الفطريات بأنها منفصلة بذاتها يعيش الفطر كباقي أنواع الفطريات الأخرى على النباتات الفطر لا تحتوي على الكلورفيل المادة التي يحتاجها النبات لصنع الغذاء لأنه يعتمد على امتصاص المواد الغذائية من النباتات الحية ، يوجد نوعين الفطر الصالح للأكل و الفطر السام كما سبق الذكر .
يوجد 5000 أنواع من فطر عيش الغراب على مستوى العالم و الأنواع التي تزرع من أجل الإستخدام التجاري عشرة أنواع تتبع أجناس المحاري الصيني و الغاريقون يوجد 120 دولة على مستوى العالم تقوم بإنتاج الفطر في المقدمة الولايات المتحدة الأمريكية و تنتح نحو 200 ألف طن من الفطر سنويًا تليها فرنسا ثم الصين ، يوجد بعض الفطريات السامة منها البياض و العفن و الخميرة و يستخرج منها الأدوية و المصل منها أشهرها فطر البنسيليوم ، الفطر عمومًا من المنتجات التي تستطيع أن تنجتها بالمنزل و تحقق منها ثرورة سواء على المستوى الغذائي أو المستوي المالي .
القيمة الغذائية لعيش الغراب (المشرم ):-
يحتوي عيش الغراب على القيمة الغذائية والمعادن التي توجد في كل أنواع الطعام و بعض المعادن الفريدة يحتوي أيضًا على البروتين و الألياف الغذائية كما أنه يحتوي على الدهون المشعبة و الصوديوم و الكولسترول الجيد المفيد للجسم ، يساعد الوزن الأشخاص الذين يتبعون الحميات الغذائية لأنه لا يكسب مزيد من الوزن فتوفر السعرات الحرارية للوجبة الواحدة 100 جرام 22 سعر حراري فقط و 3 سعرات حرارية من الدهون فهو مثالي ، يحتوي الفطر على عدد من الفيتامينات المعقدة كفيتامين ب و حمض البانتوثنيك و النياسن و الريبوفلافين و حمض الفوليك و فيتامين
B6 و فيتامين سي و فيتامين د حيث يتعذر أن يوجد كل القيم الغذائية في مكون غذائي أخر .
القيمة الغذائية لعيش الغراب (المشرم ) :
– يحتوي المشروم على بعض الفوائد الصحية الخارقة يعمل على تخفيض نسبة
الكولسترول
السيئ
(LDL) و العمل على رفع مستويات
الكولسترول الجيد
(HDL) الذي يحمي القلب و يحافظ على صحته من التصلب و يعمل على تخفيض ضغط الدم و يمنح الجسد الطاقة العالية كما أنه مثالي لمرضي السكري الذين يردون المحافظة على المعادن و الفيتامينات و الدهون التي تنظم الأنسولين و تحافظ على الجسم و لا تزيد من مستوى السكري بالدم .
– يساعد الفطر على منع فقر الدم من خلال المساهمة بالحديد و النحاس من أجل إنتاج خلايا الدم الحمراء و المعادن التي تساهم في زيادة كفاءة العظام لمنع امراض هشاشة العظام و إلتهاب المفاصل ، البوتاسيوم الذي يحافظ على ضغط الدم و السيلينيوم الذي يحمي الشعر و الأظافر و الأسنان فهو أحد مضادات الأكسدة القوية .
– يحتوي الفطر عمومًا على مضادات الأكسدة التي ثبت فاعليتها في محاربة السرطان كسرطان الثدي و البروستاتا .
– الفيتامينات الموجود بالفطر تساهم في التمثيل الغذائي الصحيح .
– الفطر عمومًا يساعد على تحسين
الصحة
نظرًا لقيمته الغذائية الكبيرة .