طريقة تخليل ورق العنب
ورق العنب او ورق العريش او ورق الدوالي , هو الورق الذي يوجد في أشجار و تكعيبات العنب و يوجد ما يقرب من 60 نوع من أشجار العنب , نستطيع إستخدام أوراقها جميعًا في المطابخ و يكون ورق العنب طري و جيد و ناضج في نهاية فصل الربيع و هو أنسب وقت للحصول على ورق العنب , من اشهر الأكلات التي يدخل فيها ورق العنب محشي ورق العنب , الدولمة , اليالنجي , السفسوف حيث يدخل في الطبق ليستخدم بديلًا للخبز , التبولة بديلًا لأوراق الخس و يمتاز ورق العنب بعدد من الفوائد للجسم , حيث يعمل على زيادة نشاط الكبد و مقاومة الإلتهابات , يفيد مع مرضى السكر و
الروماتيزم
, كما أن تناول ورق العنب يساعد في الوقاية من نقص المناعة و يساعد في معالجة بعض أمراض الجهاز الهضمي و حجر البول و إلتهابات الجيوب الأنفية و الرشح , و يساعد في القضاء على الخلايا السرطانية في الأمعاء و يعمل على تنشيط الدورة الدموية و يقي من
تصلب الشرايين
و يعمل على التخفيف من نسبة
الكوليسترول
و بالتالي الوقاية او الحد من الإصابة بأمراض القلب , هناك الكثير من الناس التي تحب تناول ورق العنب خلال فصول العام المختلفة و بأشكال مختلفة و جديدة و بخاصة المملح او المخلل لذا دعونا نتعلم معًا كيف نخلل ورق العنب .
ما هي طرق تخليل العنب ؟
الطريقة الأولى .
1- أحضري ورق العنب الطازج في موسم ورق العنب .
2- جهزي إناء كبير و ضعي به الماء و قومي بنقع ورق العنب به و صفيه و أعيدي العملية أكثر من مرة حتى تتأكدي من تخلص ورق العنب من الأتربة و الأوساخ العالقة به .
3- قومي بقطع او إزالة عنق الأوراق و ورص وترتيب الأاوراق فوق بعضها البعض , بحيث تقومي بعمل رزم كل رزمة تتكون من عشر أوراق ثم تقومي بلفها لتصبح مثل شكل السيجار .
4- جهزي برطمان من الزجاج و قومي برص الأصابع فيه و الرص سواء رأسي او أفقي يعتمد على حجم البرطمان.
5- جهزي محلول ملحي يتكون من الماء و الملح بدرجة ملوحة أقل قليلًا من ملوحة محلول تخليل الخيار فورق العنب لا يحتاج الى كثير من الملح .
6- صبي المحلول الملحي على لفات ورق العنب في البرطمان و أثناء صب المحلول قومي بالضغط على اللفات حتى لا يطفو ورق العنب و تستطيعي تحديد كمية المحلول الملحي المناسبة له , ثم قومي بغلق البرطمان جيدًا و ضعيه في دولاب او خزانة المطبخ حتى يصبح لون الورق بني اي يشبه شكل الورقة عندما يتم سلقها , يمكن تركها كما هي في البرطمان او رفعها من البرطمان و وضعها في أكياس من البلاستيك و توضع في الثلاجة .
الطريقة الثانية .
1- أحضري ورق العنب الناضج و قومي بغسله جيدًا و تصفيته من المياه .
2- قومي بقص او قطع أعناق الأوراق و رصيها فوق بعضها البعض داخل برطمان التخليل .
3- جهزي مياه مغلية مع الملح و الليمون و دعيها حتى تبرد تمامًا .
4- صبي المحلول البارد على ورق العنب و ضعي البعض من الزيت على الوجه ثم أحكمي إغلاق البرطمان و ضعيه في الثلاجة , عند الحاجة للإستعمال أخرجي الكمية المطلوبة و إنقعيها في الماء ثم إستخدميها بالشكل الذي تريدين .
