مصل اللبن أو شرش اللبن Whey

، هو سائل ينتج عن عمليات تصنيع منتجات الحليب ، ويخرج بعد إزالة الدهون وسكرت اللاكتوز من الحليب . كان مصل اللبن مصدر للصحة والحيوية على مر العصور ، ويعتقد أنه أحد أسرار جمال الملكة كليوبترا . ينتشر استخدام مصل اللبن في المكملات الغذائية وأغذية الطاقة التي يستخدمها الرياضيين كمصدر غني للبروتين اللازم لبناء العضلات .

المكونات

يتكون مصل اللبن من بروتين ألفا لاكتاليومين وبيتا لاكتاليومين ، ويحتوي أيضاً على أجسام مضادة لمقاومة الجراثيم بالجسم ، وعلى مصل الألبومين البروتيني ، ومجموعة متنوعة من الهرمونات ، الأنزيمات التي لها علاقة مباشرة بالنمو ومقاومة الأمراض .

مصل اللبن تجارياً

يتوافر مصل اللبن في عدة أشكال ، منها المسحوق ، والذي يستخدم بشكل كبير بين الرياضيين ويذاب المسحوق في العصائر أو الماء ويتناول قبل القيام بالتمارين الرياضية ، حيث يكسب الجسم الطاقة ويساعد على بناء العضلات ، وهذا المسحوق يضاف إلى حليب الأطفال الصناعي . يوجد مصل الحليب على شكل ألواح مثل ألواح الشيكولاتة ، وبنكهات مختلفة . ويوجد كذلك على شكل أقراص .

فوائده

من أهم فوائد مصل اللبن ، مع تناوله بجرعات مناسبة لوزن الجسم:

• تقوية العضلات وزيادة حجمها .

• يساعد على خسارة الوزن لاحتوائه على 90% من الماء .

• تعزيز الجهاز المناعي برفعه مستويات الجلوتاثيون بالجسم .

• مثالي لعلاج ارتفاع الكولسترول الضار بالدم .

• مفيد لمرضى نقص المناعة البشرية ، حيث يكسبهم الطاقة المفقودة ويساعد على مقاومتهم للأمراض .

• يساعد في بعض الأمراض الصدرية المزمنة مثل الربو .

• وقاية من الإصابة بالسرطان ، وخاصة سرطان الثدي لدى السيدات .

• مكمل غذائي في حليب الأطفال الصناعي .

• مفيد كمصدر للبروتين لمن يعانون من حساسية من اللاكتوز .

• مصدر غني بالبروتين الذي يساعد على ترميم خلايا الجسم والوقاية من

هشاشة العظام

.

• يخفض الشهية بتثبيطه لبعض الهرمونات المسئولة عن الإحساس بالجوع .

• مفيد لمرضى الكبد والسكري لتجديده لخلايا الكبد التالفة .

• غني بفيتامينات ب 2 ، ب 6 ، ب 12 ، وفيتامين ك .

• مصدر رائع للكالسيوم ، الفسفور ، البوتاسيوم ، و

المغنيسيوم

.

• يقي من الإصابة بارتفاع ضغط الدم ، والأزمات القلبية والدماغية .

الأضرار المحتملة

لم تظهر الأبحاث الطبية وجود آثار جانبية ضارة لمصل اللبن ، إلا أن هناك بعض الآثار الجانبية التي تظهر عن الافراط في استخدامه وأهمها:

• تدهور وظائف الكلى لزيادة معدل البروتين بالجسم ، وعلى مرضى الكلى استشارة الطبيب قبل تناوله .

• الإسهال والقيء عند الرضع .

• الارهاق و

فقدان الشهية

والعطش .

• الصداع .

• زيادة عدد مرات التبرز والانتفاخ .