النباتيون هم الأشخاص الذين لا يتناولون اللحوم و الأسماك و و الدجاح و يعتمدون في نظامهم الغذائي على ما تنتجة الأرض من نباتات سوف نقدم مجموعة من الوصفات للنباتين :-

أولًا حساء

الشمندر

الأحمر :-

المقادير:-

كليو جرام من الشمندر الأحمر الطازج ، كوب مركز من مرق الخضروات الذي يعد من سلق الحضروات و تصفيتها ، ملح و فلفل حسب الرغبة ، ملعقة من الكريمة منزوعة الدسم للتجميل النهائي ، جوز الطيب

طريقة التحضير :

بعد تقشير الشمندر تقطع إلى مكعبات متوسطة الحجم و تسلق في لتر ماء حتى تمام النضج ، ثم تصفى و يضاف إليها مرق الخضروات و تتبل و يوضع على النار لمدة ربع ساعة من ثم يقدم بعد تجميله بملعقة من الكريمة و جوز الطيب أو مفروم البقدونس حسب الرغبة.

ثانيًا التوست الفرنسي بخلطة الجبن و الجوز :-

المقادير :

توست فرنسي محمص أسمر أو أبيض حسب الرغبة ، جبن أبيض قليل الملح و الدسم ، كوب من الجوز المحمص و المسحوق بشكل ناعم في الخلاط ، كوب من الجوز المحمص و المسحوق ، ثلاث ملاعق من زيت الزيتون ، ملعقة كبيرة من الريحان مفرومة بشكل ناعم فجل أحمر للتجميل حسب الرغبة .

طريقة الإعداد :-

يتم خلط الجبن مع الأعشاب العطرية الطازجة من ثم إضافة زيت الزيتون على الجوز المسحوق و يقلب على النار بشكل جيد حتى يصبح معجون بنى اللون من ثم يضاف الجبن الأبيض و يدهن به التوست و يقدم الفجل الأحمر أو شرائح الطماطم و الخيار حسب الرغبة .

ثالثًا السلطة الملونة مع الصلصة المكسيكية الحارة :-

المقادير:

خس ملون ، حلقات من البصل الأبيض ، أعواد متوسطة من الجزر الأصفر ، بصل أخضر ، خيار ، بقدونس ، فليفلة حمراء حارة ، مقادير الصلصلة المكسيكية ملعقتان من الخل الاحمر مع قطرات من صلصة التاباسكو الحارة ، عصير ليمون ، ملعقة صغيرة من الخردل السائل ، ملعقة صغيرة من الزنجبيل المفروم الناعم ، ذرة ملح ، و فلفل أسود و زيت زيتون ربع كوب صغير .

طريقة التحضير :-

تغسل مقادير السلطة جيدًا و يرص الخس في الطبق و تضاف إليها كل المقادير الأخرى تمزج المحتويات الصلصة في إناء زجاجي و تقلب بشكل جيد حتى تتجاس ثم تسكب السلطة وقت التقديم ..

رابعًا يخني

القرنبيط

الحار :

المقادير :

قرنبيطة متوسطة ، مكعبات من الطماطم الناضجة ، مرق غير دسم متبل بالملح و الفلفل ، الكمون و جوزة الطيب ، قطرات من التاباسكو الحار ، عدد 3 فلفلية مقطع شرائح ، ملعقة معجون طماطم مركز ، زيت للتحمير .

طريقة التحضير : تقطع القرنبيط إلى وحدات متوسطة ثم تغسل و تسلق نصف سلقة في ماء و كمون ، ترفع ماء السلق تترك حتى تبرد ثم تحمر حتى تبرد و تحمر قليلًا في الزيت ليصبح لونها زهري و ترص في طبق فرن ثم تقلب مكعبات الطماطم مع الفليفة الحارة في قليل من الزيت و يضاف إليها معجون الطماطم ثم يضاف المرق و تسكب هذه الصلصة بعد إضافة قطرات من التاباسكو و تزج في فرن هادي لمدة ساعة .