أنواع الفطر
الفطر هي ملكة الكائنات الحية تتميز بأنها تهضم طعامها خارجيًا , و هي كائنات حية واسعة الإنتشار تضم ما يزيد عن 100 نوع و هي من الكائنات حقيقية النواه ، الفطريات تستخدم كغذاء لإنسان و سوف نتعرف هنا على أهم أنواع الفطر .
أولًا فطر عيش الغراب
: ( البوتون ) (الشامبيون) إسمه العلمي
Lentinus edodes
تمت بداية زاعته في باريس لذا يطلقون عليه (الشامبيون) هو من أكثر الأنواع شيوعًا في العالم و هو يحتوي على كمية عالية من فيتامين (ب) و يستخدم في معظم الأطباق و في السلطات خصوصًا مع الأشخاص النباتين و هو من الينابيج الجيدة للبروتين و الفيتامنات و الأملاح .
ثانيًا فطر موريل:
هذا النوع من الفطر مميز جدًا و مهم خاصة عند الذواقة في فرنسا و يزرع هذا النوع من الفطر في الولايات المتحدة و بولندا و فرنسا و لكنه غالي الثمن كثيرًا.
ثالثًا فطر الشنتريلا:
cantharellus cibarius يمتاز بلونه البرتقالي و الأصفر و هو من الأنواع الشائعة في أمريكا الشمالية و أوروبا و يوجد بيه نسبة عالية من البوتاسيوم و فيتامين (ج) و يستعمل في معظم المطابخ و لكن يكثر إستخدامه في المطبخ الأوربي.
رابعًا فطر ذيل الديك الرومي:
سمي بهذا الإسم لأنه شبيه بذيل الديك الرومي إلى حد كبير و هو مفيد لعلاج الجهاز المناعي بكفاءة عالية و يعتبر علاجًا و قائيًا ثابت و مستمر لمرضي
القولون العصبي
.
خامسًا فطر ترايكونوما مانسوتاكي:
هو من الفطر البري و ينمو في الصين في غابات
الصنوبر
و يؤكل إما طازج أو مخفف و يمكن إستعماله مع جميع الأطعمة .
سادسًا فطر الشيتاكي أو الفطر الصيني:
يسمي أيضًا الفطر الذهبي و هو أكثر الأنواع إنتشارًا و يحتوي على كمية من الفسفور و الحديد و فيتامين (ج) يقوي من مناعة الجسم و يعمل على زيادة الطاقة و يساعد مرضي إلتهاب الكبد يستخدم في السلطات و الشوربات .
سابعًا الفطر المحاري:
يكثر في شرق آسيا و اليابان و الصين و ينمو في المناطق تحت الإستوائية و في الدول الأوربية و أيضًا في مصر هو عني بالكالسيوم و الفسفور و الحديد يستخدم في جميع الأطباق .
ثامنًا الكمأة:
فطر موسمي ينمو في الصحراء بري هو غني بفيتامين (أ) (ب) (ب2) و يوجد بكثرة في شبة الجزيرة العربية >
تاسعًا فطر
العسل
:
يوجد في الغابات ويجمع من الغابات ذات الأوراق العريضة يمتاز بجمال الطعم و و يستخدم في صنع صلصة خاصة تصب على المعكرونة الصينية و هو طري و مشبع و يمتاز بالرائحة الزكية .
