افضل انواع الاجبان
يعتبر
الجبن
من أهم العناصر الغذائية المفيدة التي يمكن تناولها ، وهو مصنوع من حليب البقر أو الماعز أو الغنم ، وهو مصدر غني بالبروتينات والدهون والأملاح والكالسيوم ، ويحتوي أيضا على الفسفور والكبريت والحديد ، يساعد الجبن على الوقاية من مرض السرطان لاحتوائه على حمض الليونوليك ، ويعمل على بناء العضلات وتقويتها لاحتوائه على نسبة عالية من البروتين ويحافظ على صحة العين لاحتوائه على فيتامين أ ، ويعزز الجهاز المناعي لاحتوائه على فيتامين ب ، وهناك أنواع كثيرة من الأجبان في أنحاء العالم ، ولكل دولة نوع من الجبن تختص به وتتميز به ، فهناك النوع الطري والغير مالح ، وهناك النوع المعتق والقاسي ، وهناك النوع الدسم ، وتعتبر فرنسا من أشهر البلدان صناعة للجبن فهي تصنع حوالي 370 نوع من الأجبان . ونقدم لكم في هذا المقال أفضل وأشهى أنواع الأجبان على مستوى العالم .
افضل انواع الاجبان :-
1-
شيدر Cheddar
: جبن مصنوع من حليب البقر ولونه ما بين الأبيض والبرتقالي نتيجة إضافة صبغة أناتو الطبيعية إلى الجبن ، وهي ذات قوام طري وتتغير نكهة الجبن عندما يتم تعتيقه من 5-6 سنوات ، يعود أصل جبن الشيدر إلى قرية شيدر Cheddar الإنجليزية حيث تم تصنيع أول جبن شيدر في هذه القرية ، جبن الشيدر له فوائد عديدة فهو غني بالبروتينات التي تساعد على نمو خلايا الجسم ، وحيتوي على الكثير من المعادن مثل الحديد والزنك والبوتاسيوم ، ويحتوي على فيتامين ب الذي يحافظ على نضارة لابشرة وصحتها ، ولكل 100 غرام من جبن الشيدر يحتوي على 400 سعر حراري تقريبا ، و33 غ من الدهون و 105 ملغ من الكوليسترول و 72% كالسيوم ، و25 غ من البروتين و 621 ملغ من الصوديوم . يذكر أن أشهر الشركات التي تصنع جبن الشيدر في الخليج والوطن العربي هي شركة كرافت .
2-
موتزاريلا Mozzarella
: جبن ايطالي يصنع باستخدام اللف ثم القطع ، وهي مصنوعة إما من حليب الجاموس أو حليب البقر المبستر ، أو الحليب المنزوع الدسم ، لون الموتزاريلا عادة أبيض وأحيانا يكون أصفر بحسب النظام الغذائي للحيوان الذي يؤخذ منه الحيب ، وهي شبه لينة وتباع مبشورة أو قالب في الأسواق ، يحتوي جب الموتزاريلا على فيتامينات ب6 و أ و د و هـ ، ويحتوي على العديد من المعادن مثل الكالسيوم والصودويم والحديد والفسفور والبوتاسيوم ، ومن فوائد الموتزاريلا أنها تساعد على الحمايةم ن سرطان الثدي وآلام المفاصل ، وعامل مساعد في نمو وبناء العظام لاحتوائها على نسبة عالية من البروتين والكالسيوم ، ولكل 100 غ من الموتزاريلا ، 300 وحدة حرارية و 22غ دهون ، و 79 ملغ كوليسترول و 51% كالسيوم و 237 ملغ صوديوم .
3-
جودة Gouda
: جبن هولندي مصنوع من الحليب البقري ، ويعود تسميته إلى مدينة جودة في هولندا ، يحتوي كل 50 غ من جبن الجودة على 178 سعرة حرارية ، و 1.86 من البروتين .
4-
الجبن الامريكي American cheese
: جبن أمريكي يكون لونه أصفر أو أبيض أو برتقالي ، يحتوي على 281 سعرة حرارية ، و 22.15 غ من البروتين ، و 94 ملغ من الدهون ، لكل 140 غ .
5-
الجبن السويسري Swiss Cheese
: جبن مصنوع من حليب البقر أمريكا الشمالية ، وله مظهر ومذاق مميز ، وقطع الجبن السويسرة مليئة بالثقوب أو العيون ، وهو جبن قليل الملوحة وذو طعم حامضي لاحتوائه على حامض البروبيونيك ، وهو يعتبر من أغلى أنواع الأجبان . ولكل 30 غرام ، يحتوي على 105 سعرة حرارية ، و 270 ملغم من الكالسيوم .
6-
مونتري جاك Monterey Jack
: جبن أمريكي قاسي وجاف ، لونه أصفر شاحب ، مصنوع من حليب البقر ، يباع مختلط مع جبن يسمى كولبي جاك وهو جبن رخامي ، أو يباع كما هو دون إضافات ، تحتوي ال28 غ من المونتري جاك على 104 سعرة حرارية ، و 7 غ بروتين ، و 8 غ دهون ، و 20% من الكالسيوم ، وهي جبنة لذيذة يمكن استخدامها لصناعة الساندويشات .
7-
بارميزان Parmesan
: جبن ايطالي مصنوع من حليب البقر ، وهو جبن معتق وقاسي وجاف ، ذو مذاق مالح وحاد ، له رائحة قوية ويشبه إلى حد كبير الجبن الرومي ، تحتوي ال28 غم من جبن البارميزان على 110 سعرة حرارية ، 10 غ من البروتين و 7 غرام من الدهون ، و 33% من الكالسيوم ، و 19% من الصوديوم والفسفور .
8-
بري Brie
: جبن فرنسي طري مصنوع من حليب البقر ، تحتوي كل 28 غم من جبن البري على 94 سعرة حرارية ، 6 غ بروتين ، 5% كالسيوم ، 8% فيتامين ب 12 ، 178% من الصوديوم ، جبن بري مذاقها جيد وجميل ولكن تعتبر قيمتها الغذائية قليلة نسبة إلى باقي الجبن .
9-
الجبنة الزرقاء Blue Cheese
: جبنة مصنوعة من حليب البقر ماعدا جبنة روكفور الفرنسية فهي مصنوعة من حليب النعجة ، تتميز بلونها الأزرق الذي تكون نتيجة إضافة مادة البنسيليوم وهي حبيبات عفنة إلى الحليب ، وتحتاج من 3-6 أشهر من النضوج ، وذات مذاق مالح جدا . للجبنة الزرقاء فوائد كثيرة فهي تساعد منع مرض النقرص ، وتساعد على حرق الدهون ومكافحة تسوس الأسنان ، وتساعد على تخفيف أعراض الطمث وتمنع تخثر الدم ، وتساعد على التقليل من حدوث سرطان الثدي ، ويحتوي كل 100 غ من الجبنة الزرقاء على 353 سعرة حرارية ، 28.74 من الدهون ، و 2.34 من الكربوهيدرات ، و 75 من الكوليسترول ، و 21.40 من البروتينات .
10-
الجبن الكريمي Cream Cheese
: جبن طري يحتوي على نسبة عالية من الدهون ، وتمت صناعته لأول مرة في إنجلترا سنة 1583 ، وفي فرنسا سنة 1651 ، ومن أنواع الجبن الكريمي هي جبنة الكيري وجبنة الفيلادلفيا . ويحتوي كل 100غ من الجبن الكريمي على 342 سعرة حرارية ، و 34غ من الدهون ، و 4غ من الكربوهيدرات ، و 6 غ من الدهون ، و 10% من الكالسيوم ، و 110 ملغم من الكوليسترول .
