دهن الديك الرومي من الداخل بنصف ليمونة، وفركه من جميع الأجزاء الداخلية بالملح، ووضع البصل مع الجزر، البقدونس، الكرفس والبصل الأخضر في داخل تجويف الديك الرومي.
دهن كامل الديك الرومي من الخارج بالزبدة المذابة، ورش بالملح والفلفل الأسود فوقه، ويتم إبعاد الجلد فوق اللحم بتمرير اليدين برفق بين الجلد واللحم.
دهن الزبدة اللينة تحت الجلد، ووضع الثوم، الزعتر وإكليل الجبل بين الجلد واللحم، ووضع الديك في صينية شواء كبيرة الحجم، بحيث يكون الصدر إلى أسفل.
إضافة الزعتر وإكليل الجبل حول الديك بأكمله، وبشر قشر البرتقال والليمون فوق الديك وحوله.
تقطيع البرتقال والليمون إلى أنصاف، وعصر العصائر فوق الديك في الصينية، ثمّ يتم وضع الخضروات المتبقية في قاع الصينية.
إدخال الصينية إلى الفرن المسخن مسبقاُ، ووضعه على الرف السفلي، وطهي الديك الرومي لمدّة نصف ساعة تقريباً.
خفض حرارة الفرن إلى مئة وتسع وأربعين درجة مئوية طوال الساعتين التاليتين، ثمّ يتم خفض الحرارة إلى مئة وسبع درجات مئوية وطهي الديك لمدّة الساعة ونصف التالية مع تسقيته باستمرار بالعصائر الموجودة في الصينية كل نصف ساعة تقريباً.
رفع الحرارة إلى مئة وتسع وأربعين درجة مئوية وتحمير الديك الرومي على الجانبين، مع تسقية الديك من مرتين إلى ثلاث مرات بالعسل في الساعة الأخيرة من الطهي.
وضع الديك الرومي فوق ورق الألمونيوم وتتبيله بإضافة خليط الزعير، الملح، الفلفل وزيت الزيتون.
رش الزعتر والقرفة على كامل الديك الرومي، وإضافة ورق الغار تحت وحول الديك، ثمّ يتم إضافة مكعبات البطاطا، ورص شرائح الليمون حول قاعدة الديك.
لف ورق الألمنيوم حول الديك وتغطيته كاملاً من جميع الجوانب، وإدخال الصينية إلى الفرن المسخن مسبقاً، وطهي الديك الرومي لمدّة ثلاث ساعات ونصف.
إخراج الصينية من الفرن، وإزالة ورق الألمنيوم بحذر، وإعادة الصينية مكشوفة إلى الفرن وطهي الديمك الرومي لمدّة ثلاثين دقيقة إضافية على حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
إخراج الديك الرومي من الفرن، وتقديمه مع البطاطا وأوراق الجرجير البري.
