ستة أرغفة من الخبز الإيراني المقطّع إلى عشرين قطعة مربعة الشّكل ومقاسها تقريباً 15*15سم.
طريقة التحضير
نحضر قدراً عميقاً ونضع فيه الدّجاج والماء، ونضعه على النار ونتركه يغلي، ونزيل الرغوة عن الوجه كلّما ظهرت، ونتركه على نار هادئة لمدة 45-50 دقيقة تقريباً، أو إلى أن ينضج الدّجاج جيداً.
نخرج الدّجاج من المرق، ونتخلّص منه، ونضعه جانباً حتّى يبرد.
نزيل العظام والجلد من الدّجاج، ونقطّعه إلى شرائح ونضعه جانباً.
نحضر قدراً ونضع فيه زيت الزّيتون، ونضيف إليه البصل ونتركه يقلى لمدة خمس دقائق إلى أن يذبل ويصبح طرياً.
نضيف شرائح الدّجاج إلى البصل، ومكعّب مرق دجاج مفتت، والفلفل الأسود، وحبوب الصّنوبر، والسّماق، ونترك المكوّنات تطهى مع بعضها على نار هادئة، ونحرّكها لمدة دقيقتين إلى أن تمتزج جميع المكوّنات، ثمَّ نضيف الملح.
نضع مقداراً مناسباً من مزيج الدّجاج في كلّ قطعة من الخبز، ثمَّ نلفّها، ونضعها في طبق خاصّ بالخبز.
ندهن كلّ لفافة من الخبز بالقليل من زيت الزّيتون، وندخلها إلى فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 230 درجة مئوية، ونتركها إلى أن يصبح لون الخبز بنياً فاتحاً.
نترك المكوّنات على النّار حتّى تغلي، ثمَّ نتركها على نار هادئة لمدة 20-25 دقيقة تقريباً، أو إلى أن تنضج الباميا وتصبح طريّة، ويمكن خلال هذا الوقت إضافة الماء عند الحاجة.
