الكبة اللبنية

مكوّنات عجين الكبة:

مكوّنات الحشوة:

تحضير العجين:

فرم البصل إلى قطع، ثمّ فرم اللحم إلى قطع متوسطة الحجم.
نقع البرغل مع الماء لمدّة عشر دقائق، ثمّ تصفِيته.
وضع البرغل، والبصل، والملح، واللحم، والفلفل، والكمون، والمردقوش في مفرمة اللحم مع تثبيت الشفرة الناعمة.
فرم الخليط لمرتين.

تحضير الحشوة:

وضع الزيت في قِدر ذي قاعدة سميكة، وضع القِدر على النار.
إضافة اللحم إلى المقلاة، وتقليب المزيج إلى أن يجف اللحم.
إضافة البصل وتقليب المزيج إلى أن يذبل البصل.
إضافة الملح، والفلفل الأسود، والهيل، والبهار، والقرفة.
أخذ كرة صغيرة بحجم البيض من خليط البرغل واللحم، ثمّ حشو الكرة بملعقة صغيرة من الحشوة.
إضافة الماء في قِدر عميق، وغلِي المزيج ثمّ وضع أقراص الكبة بها.
ترك المزيج يغلي لمدّة عشر دقائق.
جلب قِدر ذي قاعدة سميكة ووضع به اللبن، والنشا، والبيض.
وضع القِدر على نار متوسطة مع التحريك المستمر إلى أن يغلي اللبن لمدّة عشر دقائق.
تقديم الكبة اللبنية مع الصنوبر.

كبة اللبن بالقرفة

مكّونات الكبة:

مكوّنات حشوة اللحم:

مكوّنات اللبن:

تحضير الكبة:

نقع البرغل بالماء لمدّة ساعة.
طحن البصلة باستخدام المطحنة الكهربائية.
تصفِية البرغل، وعصره جيداً باستخدام اليدين من أجل التخلص من الماء الزائد.
إضافة البرغل إلى البصل، ثمّ رش الملح والبهار.
خلط المزيج لمدة ثلاثين ثانية، ثم إضافة اللحمة المفرومة وتحريك المزيج لمدّة دقيقة.
نقل اللحمة إلى وعاء آخر، ثمّ دعكها جيداً باليد.
تشكيل الكبة على شكل أقراص متساوية الحجم، ثمّ حشوها باللحم.

تحضير حشوة اللحم:

تحضير اللبن:

من قواعد المطبخ العربي أن أي شيء يُطهى باللبن يكون لذيذاً. فكيف إذا كانت “الكبة اللبنية”؟ تعرّف هنا على طريقة تحضيرها :