فتة الباذنجان بدون لحم
القيمة الغذائيّة للباذنجان
العنصر الغذائي | 100 غرامٍ من الباذنجان |
---|---|
الماء | 92.3 غرام |
الطاقة | 25 سعرة حراريّة |
البروتين | 0.98 غرام |
الدهون | 0.18 غرام |
الكربوهيدرات | 5.88 غرام |
الألياف | 3.0 غرام |
الكالسيوم | 9.0 ملليغرام |
الحديد | 0.23 ملليغرام |
البوتاسيوم | 229 ملليغرام |
فيتامين C | 2.2 ملليغرام |
فتة الباذنجان بدون لحم
مدّة التَّحضير | خمس وعشرون دقيقة |
مدَّة الطَّهي | خمس وعشرون دقيقة |
تكفي لِ | ستة أشخاص |
المكوّنات
- ثلاث حبّاتٍ من الباذنجان.
- حبّة من الطماطم متوسطة الحجم.
- بصلة متوسطة الحجم.
- فص من الثوم.
- حزمة من الريحان.
مكوّنات صوص الطحينة:
- مئتان وخمسون غراماً من لبن الزبادي.
- ملعقة كبيرة من الطحينة.
- ملعقة كبيرة من الخل الأحمر.
- نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح.
- ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.
- رغيف من الخبز العربي.
- خمسون غراماً من الصنوبر.
- كمية من الزيت النباتي -للقلي-.
طريقة التّحضير
- تقشير الباذنجان وتقطيعه إلى مكعبات صغيرة الحجم.
- إضافة الملح ووضع الباذنجان في مِصفاة لمدّة ساعتين أو لليلة كاملة.
- تقطيع الخبز إلى مكعبات صغيرة الحجم وقليه في كمية وفيرة من الزيت إلى أن يكتسب لوناً ذهبياً.
- قلي الصنوبر في الزيت إلى أن يتحمّر.
- خلط اللبن الزبادي مع الخل، الطحينة، الملح والفلفل الأسود.
- قلي مكعبات الباذنجان في كمية وفيرة من الزيت إلى أن تكتسب لوناً ذهبياً، ثمّ يتم تصفيتها جيداً.
- فرم البصل، الثوم، الطماطم والريحان ناعماً.
- قلي البصل في مقلاة واسعة إلى أن يتحمّر، ثمّ إضافة الثوم والطماطم، وطهي المكوّنات لمدّة دقيقتين.
- إضافة الملح، الفلفل الأسود والريحان، ثمّ رفع المقلاة من على النار.
- وضع مكعبات الباذنجان في طبق تقديم مناسب، ثمّ وضع الخضراوات المطهوّة فوقه وإضافة طبقة من خليط اللبن.
- تزيين الطبق بمكعبات الخبز المقلي والصنوبر وتقديمها مباشرة.
فتة الباذنجان المشوي مع دبس الرمان
مدّة التَّحضير | خمس وعشرون دقيقة |
مدَّة الطَّهي | خمس وعشرون دقيقة |
تكفي لِ | أربعة أشخاص |
المكوّنات
- أربعة أرغفة من الخبز المُقطّع إلى مكعبات والمُحمّص.
- ثلاث حبّات من الباذنجان كبيرة الحجم.
مكوّنات الصلصة:
- أربع حبّات من الطماطم المُقشّرة والمفرومة.
- بصلة مفرومة.
- أربعة فصوصٍ من الثوم المهروس.
- نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.
- كوب من الماء.
- ملعقتان كبيرتان من دبس الرمان.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من البابريكا.
- ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
- نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الشطة المجروشة.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
- نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من القرفة.
- ملعقة صغيرة من الزعتر الناشف.
مكوّنات خليط الطحينة:
- ثلاثة أرباع كوب من الطحينة.
- ربع كوبٍ من عصير الليمون.
- ثلاثة أرباع كوب من الماء.
- نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح.
مكوّنات التزيين:
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- نصف كوبٍ من الصنوبر.
- نصف كوبٍ من البقدونس المفروم.
طريقة التّحضير
- تسخين الفرن على درجة حرارة مئتي درجة مئوية.
- تقطيع الباذنجان إلى مكعبات، ثم نثر بعض الملح عليها.
- تحضير صينية الفرن وتبطينها بقطعة من ورق الزبدة، ثمّ يتم وضع الباذنجان على شكل طبقة واحدة.
- وضع الصنيية في الفرن لمدّة عشرين دقيق للاحتفاظ به دافئاً.
تحضير الصلصة:
- تسخين زيت الزيتون في مقلاة واسعة، ثمّ يتم إضافة البصل وتقليبه حتى يصبح ذهبي اللون.
- إضافة الثوم والفلفل مع التقليب، ثمّ يتم إضافة البابريكا، البهارات المشكلة، الكزبرة، الشطة، القرفة، الزعتر والفلفل الأسود مع التقليب لبضع دقائق.
- إضافة الطماطم، دبس الرمان، الماء والملح وتغطية المقلاة وتركها حتى تتسبّك لعدّة دقائق.
- إضافة الباذنجان إلى الصلصة وتركه حتى يتسبّك معها.
- وضع الطحينة في وعاء عميق مع الماء، عصير الليمون والملح، مع التقليب حتى تتشكل صلصة ناعمة.
تطبيق فتة الباذنجان:
- تحضير طبق تقديم مناسب، ووضع الخبز المُحمّص فيه.
- صب خليط الباذنجان فوق الخبز مع خليط الصلصة.
- تسخين الزبدة في مقلاة وقلي الصنوبر، ثمّ يتم صبه مع الزبدة فوق الفتة، وتزيين الطبق بالبقدونس وتقديمه مباشرة.