طريقة البطاطس المقلية
البطاطس المقليّة
تعتبر البطاطس من الأطباق الجانبيّة التي تقدم بجانب العديد من الوجبات السريعة، مثل الشاورما، والهمبرجر، والفاهيتا، ومسحب الدجاج، بالإضافة إلى أنها تقدم أيضاً على وجبة الإفطار أو العشاء، وتعتبر من المأكولات المفضلة لدى الكبار والصغار، وسنتعرف في هذا المقال على عدة طرق لتحضير البطاطس المقلية.
البطاطس المقلية المقرمشة
المكوّنات
- حبتان ونصف من البطاطس.
- نصف ملعقة كبيرة من الملح.
- كأس من زيت دوار الشمس (للقلي).
طريقة التحضير
- نقشر حبات البطاطس، ثم نقطّعها بشكل طولي.
- نضع الزيت في مقلاة كبيرة وعميقة، ونتركها على نار متوسّطة حتى يسخن الزيت.
- نسقط شرائح البطاطس في الزيت الساخن، ونستمرّ بتقليبها من وقت لآخر، حتى تصبح ذهبية اللون.
- نخرج البطاطس من الزيت، ونضعه فوق أوراق المطبخ، للتخلّص من الزيت الزائد.
- نقدّم البطاطس المقليّة ساخنة، وبجانبها الكاتشاب والمايونيز.
كرات البطاطس المقلية
المكوّنات
- كأسان من البطاطس المهروسة.
- ربع ملعقة كبيرة من الملح.
- بيضة.
- نصف كأس من الدقيق الأبيض.
- نصف كأس من الحليب السائل.
- كأسان أو أكثر من زيت الذرة (للقلي).
طريقة التحضير
- نشكل البطاطس المهروسة إلى قطع دائرية صغيرة الحجم.
- نرص قطع البطاطس المشكلة في طبق مناسب، ثم ندخله إلى الطبقة العلوية من الثلاجة، ونتركه لمدة لا تقل عن ساعتين.
- نضع في وعاء صغير، الدقيق، والبيض، والحليب، والملح، ونخلطهم بواسطة المضرب اليدوي، حتى نحصل على خليط متجانس.
- نخرج كرات البطاطس من الثلاجة، ثم نغمسها في مزيج البيض.
- نضع الزيت في مقلاة واسعة، ونتركها على نار عالية حتى يسخن الزيت.
- نسقط كرات البطاطس في الزيت الساخن، ونقلّبه لأكثر من مرة بلطف، حتى تصبح ذهبيّة اللون.
- نضع كرات البطاطس المقليّة في طبق مناسب للتقديم، ونقدّمه ساخناً.
طريقة البطاطس الودجز
المكوّنات
- أربع قطع كبيرة من البطاطس.
- نصف ملعقة صغيرة أو أقلّ من الملح.
- أربع ملاعق صغيرة من زيت الزيتون.
- أربع ملاعق صغيرة من الروز ماري الطازج.
طريقة التحضير
- نغسل حبات البطاطس بالماء البارد، ثم نقشرها.
- نضع البطاطس في صينية فرن مناسبة، ثم نسكب فوقها زيت الزيتون، وننثر عليها كمية مناسبة من الملح، والروز ماري.
- ندخل صينية البطاطس إلى الفرن المسخّن مسبقاً على درجة حرارة متوسّطة، ولمدّة لا تقلّ عن نصف ساعة، وذلك حتى تنضج وتصبح طرية، وتأخذ اللون الذهبي.
بطاطس مقليّة بالأعشاب
المكوّنات
- كيلو من البطاطس.
- كأسان من زيت الذرة.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة كبيرة من الفلفل الحلو.
- نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأبيض.
- ربع ملعقة كبيرة من الكاري.
- ملعقتان صغيرتان من الروز ماري المجفّف.
- نصف ملعقة كبيرة من الأعشاب الريفيّة.
طريقة التحضير
- نقشر حبات البطاطس، ثم نقطعها، ونضعها في وعاء.
- ننثر البهارات، والأعشاب، والملح فوق البطاطس المقطّعة، ونخلطها جيداًَ بواسطة اليد.
- نضع الزيت في مقلاة، ونتركها على نار متوسّطة حتى يسخن الزيت.
- نقلي البطاطس في الزيت الساخن، حتى تصبح ذهبيّة اللون.
- نضع البطاطس المقليّة في طبق مناسب للتقديم، ونزيّنها بشرائح البصل المقليّة وعرق من الروزماري.