عرق الفلتو

عرق الفلتو هو عبارة عن جزء من اللحم يتم قطعه من منطقة الفخذ، ويؤخذ هذا اللحم من البقر، حيث يتم فصل العظم عنه، وتحضير العديد من الأطباق منه، ومن ضمنها طبق عرق الفلتو المقلي، وهو طبق لذيذ جداً، ويحتوي على العديد من الفوائد والعناصر الغذائيّة ذات القيمة العالية، كالبروتين، وسنقدم لكم في هذا المقال طريقة عمل عرق الفلتو بوصفة سهلة وسريعة.

طريقة عمل عرق الفلتو

المكوّنات

كيلوغرام من لحم عرق فلتو.
ملعقتان كبيرتان من الكزبرة المطحونة اليابسة.
ملعقة صغيرة من فلفل الأسود.
ملعقة صغيرة من الملح.
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

نحضر لوحاً خشبيّاً كبيراً ومتيناً، ثم نرش الملح والفلفل الأسود والكزبرة عليه، ثم نتبّل شرائح اللحم بالبهارات حتى تتغطى بها بالكامل من جميع جهاتها.
نحضر مقلاة كبيرة الحجم ومستوية، ثم نضع قطعة اللحم فيها، ثم نرفعها على النار، ونقلبها جيّداً حتى تتحمّر بالكامل.
نشعل الفرن على درجة حرارة متوسطة، ثم ندخل المقلاة فيه، ونتركه لمدة عشر دقائق حتى ينضج تماماً.
نخرج قطعة اللحم من الفرن، ثم نتركها جانباً لمدة خمس دقائق حتى ترتاح، ثم نقطّعها لشرائح رفيعة، ونضعها في طبق التقديم، ونزيّنها بأوراق البقدونس.

طريقة عمل عرق الروستو

المكوّنات

نصف كيلوغرام من لحم البقر.
حبتان من الجزر مقطعتان لدوائر كبيرة الحجم.
حبة بصل مقطعة لأربعة أرباع.
خمسة فصوص من الثوم المقشّر.
ثلاث ملاعق كبيرة من الخل.
ملعقة كبيرة من القصعين.
عود واحد من القرفة.
ملعقة كبيرة من الملح.
ورقتان من الغار.
حبتان من القرنفل.
كوب من الماء.

طريقة التحضير

نضع قطعة اللحم في قدر كبير، ثم نرفعه على الغاز، ونقلّب قطعة اللحم فيه جيّداً على نار مرتفعة حتى تتحمّر من جميع الجهات.
نضع في قدر آخر كمية الماء، ثم نضيف إليها الخل، ونتركها على نار هادئة حتى تغلي.
نرفع القدر الذي توجد فيه قطعة اللحم عن النار، ثم نضعها في قدر الماء والخل، ونضيف إليها كلاً من الجزر المقطع والبصل والثوم، ونقلّبها جيّداً.
نضيف ورق الغار والقرنفل والقصعين والقرفة والملح للقدر، ثم نقلّب البهارات مع اللحم والخضار حتى تأخذ نكهتها، ثم نتركها لمدة نصف ساعة على نار هادئة حتى تنضج جيداً.
بعد أن تنضج قطعة الرستو، نخرجها من القدر، نضعها في طبق التقديم، ونسكب عليها الخضار المبهّرة، ثم نقطّعها لشرائح رفيعة، ونقدمها للأكل مع السلطات والأرز.