طريقة عمل صالونة الدجاج
طريقة تحضير صالونة الدجاج
المكونات
- كيلوغرام من الدجاج مع العظم.
- ملعقة صغيرة من الكركم.
- ثلاثة فصوص ثوم مُقطّعة.
- ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
- لتر ماء.
- نصف كوب من الزبدة.
- ثلاث حبات بصل مُقطّع.
- كوب من الطماطم المُقطّعة.
- ملعقتان صغيرتان من بهارات البزار الخليجي.
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج المُقطّع.
- قرن فلفل حار مُقطّع.
- ثلاث حبّات من الليمون المجفّف الذي يُعرف باللومي.
طريقة التحضير
- تسخين الزبدة في وعاء على النار، ثمّ إضافة البصل والثوم.
- تقليب الخليط لمدّة دقيقة، ثمّ إضافة الزنجبيل، والبهارات، والكركم مع التقليب لدقيقة أخرى.
- إضافة قطع الدجاج، والفلفل، والقرفة، والطماطم، واللومي للخليط، وتتبيله بالملح والفلفل.
- صبّ لتر الماء فوق الخليط، وتركه حتّى يغلي ببطء على نار هادئة لمدّة تسعين دقيقةً.
- تقديمه مع الأرز الأبيض.
طريقة تحضير صالونة الدجاج بالشطّة
المكونات
- ثماني قطع من الدجاج.
- بهارات.
- كركم.
- زنجبيل طازج.
- ثوم.
- بصل.
- قرون شطّة جافّة.
- طماطم.
- ليمون جاف.
- قرفة ناعمة.
- كوب كسكسي حادق للتقديم.
طريقة التحضير
- تقليب البصل المفروم في الزيت على النّار.
- إضافة الملح، والفلفل الأسود، ثمّ إضافة الزنجبيل الطازج المفروم، والثوم المفروم.
- إضافة قطع الدجاج مع ترك درجة الحرارة مرتفعة.
- إضافة قرون الشطّة الجافّة، والليمون، والبهارات، والكركم.
- إضافة عصير الطماطم، والانتظار حتّى ينضج الدجاج.
طريقة تحضير صالونة الدجاج على الطريقة السعودية
المكونات
- دجاجة مقطعة لثماني قطع.
- ثلاثة أكوب من الماء.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- خمس حبّات من الهيل.
- ورقة غار.
- حبة بصل مفرومة.
- نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
- ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
- حبة طماطم مفرومة.
- حبة كوسا مُقطّعة لمُكعّبات.
- حبتان من البطاطس المُقطّعة لمُكعّبات كبيرة.
- حبّة لومي.
- قرن فلفل أخضر مفروم.
- ثمن ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
- ثمن ملعقة صغيرة من الكركم.
- ثمن ملعقة صغيرة من بودرة الكاري.
- ثمن ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
- ثمن ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
- ثمن ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الخضراء المفرومة.
طريقة التحضير
- تسخين ملعقة كبيرة من الزيت على النار، ثمّ إضافة الدجاج مع التقليب حتّى يصبح لونه ذهبياً.
- إضافة الماء، والهيل، وعود الغار، وترك الخليط حتّى يغلي، ثمّ تخفيف النار تحته، وتغطية الوعاء وتركه لمدّة 30-40 دقيقة حتّى ينضج الدجاج.
- تسخين ملعقة زبدة في قدر كبير على نار متوسطة، وإضافة الزنجبيل، والبصل، والطماطم، وخلط المكونات لمدّة ثلاث دقائق.
- إضافة معجون الطماطم، والكوسا، والبطاطس، والفلفل الحار، واللومي، وتقليب المكونات.
- إضافة الكركم، والهيل المطحون، والقرفة المطحونة، والملح، والفلفل الأسود، وبودرة الثوم، والكزبرة المطحونة، والكاري، والفلفل الحار، والكركم مع التقليب لمدّة خمس دقائق.
- تصفية الدجاج من ماء السلق، وإضافته للبهارات والخضار.
- تصفية مرق الدجاج، ثمّ إضافتها لخليط الدجاج والخضار مع التحريك، ثمّ ترك الخليط حتّى يغلي، وتغطية القدر لمدّة خمس عشرة دقيقة.
- سكب خليط صالونة الدجاج في طبق التقديم، وتزيينه بالكزبرة المفرومة، وتقديمه بجانب الأرز.
فيديو صالونة الدجاج
واحدة من الأطباق الشهيرة في الهند وإيران ودول الخليج، شاهد الفيديو لتتعرف على طريقة تحضيرها :