أكل لبناني سريع التحضير

فتوش

المكونات

• رغيفان من الخبز العربي المفروم على شكل شرائح طولية.
• كوب من أوراق البقدونس.
• ربع كوب من جبنة الفيتا.
• حبّتان من الفجل الأحمر مقطّعتان إلى شرائح.
• حبة مفرومة من الخس.
• خمس ملاعق كبيرة من حب الرمان.
• أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• نصف كوب من أوراق النعناع الخضراء.
• نصف بصلة من البصل الأحمرمفرومة على شكل شرائح.
• حبّتان مفرومتان من البندورة.
• ربع ملعقة صغيرة من السماق.
• ملعقتان من عصير الليمون.
• رشّة من الملح -حسب الرغبة-.

طريقة التحضير

• لف أرغفة الخبز على أسطوانات معدنية، وقليها بالزيت الساخن حتى تصبح باللون الذهبي.
• وضع أوراق البقدونس والفجل والخس وأوراق النعناع والبندورة في وعاء عميق وخلطها معًا.
• وضع البصل في وعاء ورشه بالسماق فركه جيدًا ثم تركه جانبًا.
• خلط زيت الزيتون مع عصير الليمون ثمّ التتبيل بالملح والخلط جيدًا للحصول على خليط متجانس.
• تتبيل الفتوش مع خليط الخضار ثمّ وضع الفتوش في طبق عميق وتزيينه بجبنة الفيتا والبصل المفروك مع السماق وحب الرمان والخبز المحمّص والسماق.

فتة باذنجان

المكونات

• ثلاث حبات من الباذنجان.
• فص من الثوم.
• بصلة.
• حزمة من الريحان.
• حبّة من البندورة.

لصوص الطحينة:

• مئتان وخمسون غرامًا من اللبن الرائب.
• ملعقة كبيرة من الخل الأحمر.
• ملعقة كبيرة من الطحينة.

للتقديم:

• رشّة من الفلفل الأسود والملح -حسب الرغبة-.
• رغيف من الخبز العربي.
• القليل من الزيت للقلي.
• خمسون غرامًا من الصنوبر.

طريقة التحضير

• تقشير حبات الباذنجان وفرمها على شكل مكعبات ثمّ تتبيلها بالملح ووضعها في مصفاة لمدّة ساعتين أو ليلة كاملة للتخلص من الماء.
• قلي شرائط الخبز بكمية وافرة من الزيت حتى تصبح ذهبية اللون وقلي الصنوبر أيضًا.
• مزج الطحينة مع الخل واللبن الرائب والتتبيل بالفلفل الأسود والملح.
• قلي مكعبات الباذنجان بكمية وافرة من الزيت حتى تصبح باللون الذهبي ثمّ تصفيتها.
• فرم البندورة والثوم والريحان والبصل.
• قلي البصل في المقلاة حتى يصبح باللون الذهبي ثمّ إضافة البندورة والثوم إليه وطهي المكوّنات معًا مدّة دقيقتين.
• التتبيل بالفلفل الأسود والملح، وإضافة الريحان، ثم رفع الحرارة أسفل المكوّنات.
• وضع مكعبات الباذنجان في طبق التقديم وسكب خليط الخضار المطهوّة عليها ثمّ تغطيتها بمزيج اللبن وتزيينها بالصنوبر والخبز وتقديمها.

عوامة لبن

المكونات

• كوب من كل من:
  • لبن الغنم الرائب.
  • عصير النارنج.
  • السكر.
  • الدقيق الأبيض.
• رشّة من الملح -حسب الرغبة-.
• القليل من الزيت للقلي.
• عشرة غرامات من الخميرة.

طريقة التحضير

• وضع الدقيق مع اللبن الرائب والخميرة ورشة الملح في طبق عميق والخلط جيدًا ثمّ وضع غطاء على الخليط وتركه مدّة ساعة في مكان دافئ.
• وضع رشة الملح والسكر والعصير في مقلاة ورفع المقلاة على النار وطهي الخليط حتى يصل للغليان وتركه لمدّة دقيقتين إضافيتين وهو يغلي على النار.
• تركه حتى يبرد ويصبح على شكل شراب.
• وضع كمية من زيت القلي في مقلاة ورفعها على النار حتى يسخن.
• أخذ مقدار قليل من العجين ووضعه في الزيت الساخن ثمّ قلي الكرات حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة ووضعها فورًا في الشراب وتقديمها وهي ساخنة.