طريقة عمل بصل الكشرى المصرى

القيمة الغذائيّة للبصل

الكشري

المكوّنات

• كوب من الحمص المطهو جيداً.
• كوب من المعكرونة المسلوقة.

مكوّنات العدس:

• كوبان من العدس الأخضر.
• ستَّة أكوابٍ من الماء.
• القليل من الملح.

مكوّنات الأرز:

• مئة غرامٍ من الشعيرية.
• كوبان من ماء سلق العدس.
• خمس حبّات من المستكة.
• خمس ملاعق كبيرة من الزيت.
• كوب من الأرز قصير الحبة والمنقوع لمدّة خمس دقائق.
• القليل من الملح.
• القليل من الفلفل الأسود.

مكوّنات صلصة الطماطم:

• أربعة فصوص من الثوم المفروم ناعماً.
• ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من بودرة الشطة.
• مئة غرامٍ من الطماطم المُقشرة والمفرومة.
• كوب واحد من الماء.
• ربع كوبٍ من الزيت النباتي.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• نصف كوبٍ من الخل الأبيض.

مكوّنات البصل المُحمر:

• نصف كوبٍ من الزيت.
• بصلتان كبيرتان مُقطّعتان إلى شرائح.

مكوّنات دقة الخل:

• كوب من الخل.
• كوب من الماء.
• ثلاثة فصوصٍ من الثوم المفرومة ناعماً.
• القليل من الفلفل الأسود.
• القليل من الملح.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• ربع كوبٍ من عصير الليمون.

طريقة التّحضير

تحضير العدس:

• غسل العدس بشكلٍ جيد ثم وضعه في وعاءٍ مناسب الحجم وغمره بالماء ورفعه على نارٍ منخفضة الحرارة لمدّة عشرين دقيقة حتى يَنضج تماماً.
• رفع العدس من على النار والاحتفاظ بمقدار كوبين من الماء الخاص به جانباً من أجل طهي الأرز.
• تصفية المُتبقي من الماء ووضع العدس في وعاء مناسب الحجم ووضع القليل من الملح عليه وتركه جانباً.

تحضير الأرز:

• وضع الشعيرية والزيت في وعاء مناسب الحجم ورفعه على النار حتى تتحمص الشعيرية وتصبح ذهبية اللون.
• إضافة الأرز فوق الشعيرية وتقليبه جيداً وتركه يَتحمص لمدّة أربع دقائق ثمّ إضافة الفلفل الأسود، المستكة، والملح وتقليب المكونات معاً.
• إضافة ماء سلق العدس فوق الأرز وتحريكه جيداً ومن ثم تركه حتى يَغلي.
• تخفيف النار من تحته وتركه يطهى لمدّة عشر دقائق.
• إضافة نصف كمية العدس على وجه الأرز وتركه على النار لمدّة خمس دقائق ثمّ رفعه من على النار جانباً.

تحضير صلصة الطماطم:

• وضع الزيت النباتي في مقلاة مناسبة الحجم ورفعه على النار حتى يَسخن قليلاً.
• إضافة الثوم المقطع فوق الزيت وتحريكه بشكلٍ جيد وتركه يطهو على النار لوقتٍ قليل.
• إضافة الخل فوق الثوم بشكلٍ حذر وتحريكه جيداً وتركه على النار حتى يَغلي.
• إضافة كُلٍ من الماء، الملح، الكمون، الطماطم، بودرة الشطة والفلفل الأسود فوق الثوم.
• خلط كافة المكونات مع بعضها البعض بشكلٍ جيد وترك الخليط على النار حتى يَغلي.
• خفض درجة حرارة النار تحت الخليط وتركه يطهو حتى تَتسبك صلصة الطماطم تماماً ثمّ يتم رفعه من على النار وتركه جانباً.

تحضير البصل المحمر:

• إضافة الزيت في مقلاة مناسبة الحجم ورفعه على النار حتى يَسخن جيداً.
• إضافة البصل فوق الزيت وتحريكه من وقتٍ لآخر حتى يَتكرمل ويُصبح مقرمشاً.
• وضع البصل المقرمش في طبق موجود بداخله مناديل ورقية حتى تمتص الزيت الزائد وتركه جانباً.

تحضير دقة الخل:

• وضع الزيت في مقلاة على النار حتى يَسخن ثم إضافة الثوم إليه والتقليب جيداً، مع الانتباه لعدم تحميره أبداً.
• إضافة كُلٍ من: الخل، عصير الليمون، الملح، الماء، الفلفل والكمون فوق الثوم.
• خلط كافة المكونات جيداً وتركها على نار متوسطة الحرارة حتى يَغلي الخليط.
• رفع الدقة من على النار جانباً ووضعها في وعاءٍ مناسب جانباً.

تحضير الكشري:

• إحضار طبق تقديم مناسب الحجم وفرد الأرز بالشعيرية في قاعه ثمّوضع المعكرونة فوق الأرز.
• وضع الحمص فوق المعكرونة ثمّ إضافة العدس المسلوق ووضع القليل من صلصة البندورة عليه وتزيينه بالبصل المُحمر كما ويُقدم بجانب الكشري كُلٍ من الدقّة وصلصة الطماطم.

صلصة الخل للكشري

المكوّنات

• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الكمون.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الخل الأبيض.

طريقة التّحضير

• إحضار وعاء مناسب الحجم ووضع كُلٍ من: الخل الأبيض، عصير الليمون والكمون بداخله.
• خلط كافة المكوّنات مع بعضها البعض بشكلٍ جيد للحصول على صلصة ناعمة.
• وضع صلصة الخل في طبق مناسب بجانب الكشري كما ويمكن تتبيله بها.