الفول

لا شكّ بأننا جميعنا نبحث عن الأطباق اللذيذة والصّحية في الوقت نفسه، ويعدّ طبق الفول أحد الوجبات الخفيفة التي تمدّ الجسم بالطاقة اللازمة لأداء واجباته اليومية بحيوية ونشاط بالغين، فهو يحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية، كما يحتوي على الكثير من الفيتامينات والألياف المفيدة لمشاكل الإمساك، كما يساعد في تخفيض ضغط الدم والمحافظة على مستويات طبيعية من السكر في الدم، إضافة إلى الوقاية من أمراض السرطانات، وتعزيز صحة جهاز المناعة بشكل عام، ومقاومة الأمراض وغيرها الكثير من الفوائد التي لا يسعنا ذكرها هنا.

ولكن يجب التنويه على أن ذلك لا يعني تناول كميات كبيرة منه وبشكل مفرط، إذ إنه يحتاج إلى جهد حتى يهضم تماماً، وبالتالي فقد يشعر الشخص ببعض البلاهة نتيجة تركيز الدم في المعدة، مما يعين ذلك من عملية هضم الطعام، وسوف يقتصر حديثنا هنا حول كيفية عمل الفول المدمّس لمن يعنيه أمر تحضيره في المنزل.

طريقة عمل الفول

المكونات

الفول المدمس:
- ثلاثة أكواب من الفول المدمس.
- ملح طعام -الكمية تبعاً للرغبة-.
التتبيلة:
- أربع سنون ثوم -على أن تهرس هرساً جيّداً-.
- عصير حبّتين من الليمون الحامض.
- نصف كوب من زيت الزيتون.
- رشة من الفلفل الأسود المطحون.
- نصف ملعقة صغيرة الحجم من الكمون.
- نصف حزمة من البقدونس المفروم بشكل ناعم جدّاً.

طريقة التحضير

أحضري مقدار الفول، ومن ثمّ انقعيه في ماء طوال الليل، وفي الصباح صفّيه من الماء جيّداً.
أحضري قدراً وضعي فيه الفول مع الملح ومقداراً من الماء يكفي لغمر الفول، ومن ثم اسلقيه مع حرصك على أن تغطّي الإناء خلال عملية السلق مع التفقد المستمر لها طوال الوقت، وذلك كي تضيفي المزيد من الماء عند الحاجة، واعلمي بأن مدة السلق تقارب الساعتين ونصف من الوقت.
بعد مضيّ الوقت؛ انقلي الفول مع بقيّة ماء السلق إلى إناء آخر، واهرسيه بعض الشيء، وستلاحظين أن الماء بالطبع قد تبخّر معظمه أثناء السلق.
استعدّي لتحضير التتبيلة، بمزجك للمكونات التالية من عصير الليمون مع كمية الثوم المهروسة، إضافة إلى زيت الزيتون والكمون والفلفل الأسود، ومن ثم وضع هذه التتبيلة على وجه الفول، بعد ذلك حرّكي الفول مع التتبيلة بشكل جيّد بحيث تمتزج المكونات مع بعضها البعض.
تفنّني في تزيين طبق الفول الشهّي، بتوزيع البقدونس المفروم على وجه الطبق، ويمكن وضع قليل من الشطة في منتصف الطبق حسب الرغبة، وقدّميه فاتراً مع الخبز الساخن.