وضع الأرز في طبق عميق، وغسله بالماء أكثر من مرّة، ثمّ نقعه لمدّة نصف ساعة.
إضافة كلّ من اللحم، والبصل، واللومي، والقرفة، والملح، والقرنفل، وورق الغار، والهيل إلى قدر واسع، ووضعه على نار متوسطة الحرارة.
غمر اللحم بالماء، وتركه على نار قوية حتّى يبدأ بالغليان، ثمّ التخلّص من الرغوة المُتشكّلة باستخدام ملعقة ذات ثقوب، وتغطية القدر وتركه على نار هادئة لمدّة نصف ساعة، ثمّ تصفية اللحم والاحتفاظ بالمرق.
تجهيز شوّاية الفرن، ووضع الفلفل في صينية قصيرة الحافة، وتوزيع زيت الزيتون عليها.
ترك الفلفل في الشوّاية لمدّة تتراوح من عشر إلى اثنتي عشرة دقيقة، وذلك حتّى تُصبح الطبقة الخارجية بنية اللون.
وضع الفلفل في كيس من النايلون، وإغلاق الكيس، وترك الفلفل لمدّة عشر دقائق حتّى تنفصل القشرة الخارجية عن اللب، ثمّ تقشير الفلفل وتقطيعه إلى مكعّبات صغيرة.
تسخين شوّاية الفرن، ووضع اللحم في صينية قصيرة الحواف.
شوي اللحم لمدّة عشر دقائق، وذلك حتّى يُصبح ذهبي اللون.
إضافة الزيت إلى قدر سميك القاعدة، ووضعه على نار متوسطة الحرارة حتّى يسخن الزيت، ثمّ إضافة البصل، والبندورة، والفلفل المشوي، ومعجون الطماطم، والبهارات، والفلفل، مع تقليب المكوّنات معاً لمدّة ثلاث دقائق.
تصفية الأرز من ماء النقع، وإضافته إلى الخضار، وتقليب المكوّنات معاً حتّى تتجانس.
إضافة خمسة أكواب من المرق إلى القدر، وترك القدر على النار حتّى يتشرب الأرز المرق، ثمّ تغطية القدر وتركه على نار هادئة لحين نضوج الأرز تماماً.
إضافة اللحم، والبصل المفروم، والقرفة، والزنجبيل، والهيل إلى قدر واسع، وغمر المكوّنات بالماء البارد، ثمّ تغطية القدر وتركه على نار متوسطة إلى عالية الحرارة لمدّة ساعتين، مع مراعاة الاستمرار بمراقبة القدر حتّى لا يجفّ الماء.
إضافة الحنطة المنقوعة إلى القدر، وتقليب المكوّنات معاً بشكل متجانس باستخدام شوكة، وطهي المكوّنات لمدّة ساعتين إضافيتين.
سكب الهريس في طبق التقديم، وتوزيع دهن حيواني على وجه الطبق، وتزيينه بالبصل المقلي.
