ملاح الروب

يُعد طبق ملاح الروب من الأطباق السودانية الشعبية الشهيرة، ويمتاز هذا الطبق بسهولة تحضيره، وباحتوائه على العديد من العناصر الغذائية الضرورية للجسم، ويتم تقديمه كطبق جانبي إلى جانب العديد من الأطباق الرئيسية، وهناك أنواع عدة من ملاح الروب، وسنذكر في هذا المقال كيفية عمل ملاح الروب الأحمر، وملاح الروب الأبيض، وملاح الروب بالعصيدة.

ملاح الروب الأحمر

المكوّنات:

بصلتان مفرومتان.
لحمة مفرومة حسب الرغبة.
كوب من الزبادي.
القليل من زبدة الفول السوداني.
رشة من الملح.
رشة من البهارات.
ملعقتان من الدقيق الأبيض.
ربع كوب من الماء.
ملعقتان من معجون الطماطم.
أربع ملاعق من الزيت النباتي.

طريقة التحضير:

نُسخن الزيت في مقلاة على النار، ونُقلي البصل، ثم نُضيف اللحمة المفرومة، ونواصل التحريك إلى أن يتغير لونها.
نضع الخليط الناتج في الخلاط الكهربائي، ثمّ نُضيف الزبادي، وزبدة الفول السوداني، ثمّ نُعيد الخليط إلى النار، ونُنكهه بالملح والبهارات، ونتركه إلى أن يغلي.
نُذيب ملعقتان من الدقيق بالماء، ثمّ نُضيفه إلى الخليط، ونواصل التحريك إلى أن يُصبح سميك القوام.
نُسخن الزيت في مقلاة على النار، ثمّ نضع معجون الطماطم به، ونثر قليلاً من البهارات، ثمّ نسكبها فوق ملاح الروب.

ملاح الروب الأبيض

المكوّنات:

كوب من الزبادي.
نصف بصلة.
فص من الثوم.
ملح طعام.
قرن من الفلفل الأخضر.

طريقة التحضير:

نخلط كلّاً من الزبادي، والبصل، والثوم، والفلفل الأخضر، والملح، والدقيق في الخلاط الكهربائي.
نُضع جميع المكوّنات في وعاء، ونضعه على نارٍ هادئة، ونُحركه مدّة عشر دقائق ليصبح متماسكاً.

ملاح الروب بالعصيدة

المكوّنات:

كوبان من لبن الزبادي.
ملعقتان كبيرتان من بودرة البصل.
ملعقتان كبيرتان من الدقيق الأبيض.
ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
ملعقة صغيرة من الفول السوداني المطحون طحناً ناعماً.

مكوّنات العصيدة:

كوبان من الدقيق الأبيض.
ملعقتان كبيرتان من لبن الزبادي لتخمير العجينة.
كوب من الماء.

طريقة التحضير:

نُسخن الزيت في قدرٍ على النار، ثمّ نقلي بودرة البصل به.
نُضيف الصلصة، والزبادي، والملح إلى القدر.
نُحمص مسحوق الفول السوداني مع ملعقتين من الطحين، ثمّ نُضيفه إلى الخليط، ونُحرك بشكلٍ متواصل إلى أن يثخن قوامه.
نضع كوباً من الماء على النار، ونتركه إلى أن يغلي، ونُضيف قليلاً من الملح، ثمّ نعجن الدقيق، والزبادي به.
نسكب العجين المخمر، وبعد أن ينضج نسكبه في طبق عميق، ثمّ نسكب ملاح الروب حول العصيدة.