طريقة عمل كليجة عراقية هشة

القيمة الغذائية للدقيق الأبيض

كليجة عراقية

المكوّنات

• ثلاثة أكواب من الدقيق.
• ملعقتان كبيرتان من الحليب البودرة.
• كوب من السمنة.
• بيضة كبيرة الحجم.
• نصف كوب من السُكّر.
• ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
• ملعقة صغيرة من الخميرة.
• القليل من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
• ملعقة كبيرة من الفانيلا.
• نصف كوب من الماء الدافئ.

طريقة التّحضير

• نخل الدقيق تحضير وعاء عميق ثمّ إضافة البيكنج باودر، الحليب البودرة والقليل من الملح.
• وضع الخميرة في يحتوي على الماء الدافئ، ثمّ إضافة السُكّر مع التحريك حتى تنشط الخميرة.
• إضافة الخميرة بالماء والسُكّر إلى خليط الدقيق.
• إضافة السمنة إلى الخليط، ثمّ إضافة البيضة.
• تحريك المكوّنات مع بعضها حتى تتجانس، ثمّ عجنها حتى تتشكل عجينة متماسكةً وليّنة.
• ترك العجينة لمدّة ثلاثين دقيقة حتى تتخمّر وترتاح.
• تحضير الحشوة المرغوبة فيها، مثل: التمر، الجوز، الفستق أو السمسم مع الهيل.
• تجيهز القوالب الخشبية الخاصة بالكليجة، ويفضل اختيار قوالب مختلفة لكل نوع حشوة.
• أخذ مقدار من العجينة مناسب لحجم القالب، ثمّ وضع ملعقة صغيرة من الحشوة داخل العجينة، ثمّ غلق العجينة على الحشوة.
• تشكيل العجينة على شكل على شكل كرة ووضعها في القالب مع الضغط عليها.
• قلب القالب حتى تخرج القطعة مزخرفةً.
• وضع الكليجة في صينية الخبز المغلفة بورق الزبدة وتركها ترتاح لبضع دقائق قبل الخبز.
• تسخين الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية مع تثبيت الرف الشبكي في وسط الفرن.
• وضع صينية الكليجة داخل الفرن لمدّة عشر دقائق، إلى أن يتحمر قاع الكليجة.
• إخراج من الفرن، وتزيينها بالقليل من السُكّر الناعم مباشرة، ثمّ تركها تبرد قليلاً، ثمّ يتم رشها بالمزيد من السُكّر.
• وضع الكليجة في طبق تقديم مناسب وتقديمها مع القهوة أو الشاي حسب الرغبة.

كليجة اليانسون مع الشوكولاتة

المكوّنات

• خمسمئة غرامٍ من الطحين المنخول.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة كبيرة من اليانسون المطحون.
• كوب صغير من زيت الزيتون.
• كوب من السُكّر.
• ثلاث بيضات كبيرة الحجم.
• نصف ملعقة صغيرة من الفانيلي.
• ربع كوب من قطع الشوكولاتة الداكنة.
• القليل من مربى المشمش.

طريقة التّحضير

• خلط الطحين، الملح واليانسون في الخلاط، ثمّ إضافة زيت الزيتون وخلط المكونات جيداً حتى تمتزج.
• إضافة السُكّر، البيض والفانيلا إلى الخلاط مع الخلط حتى تتكون العجينة.
• رش العجينة بالطحين ثم لفها وتغطيتها بالنايلون وتركها حتى ترتاح لمدة ساعة في مكان دافئ.
• لف العجينة على شكل جذوع ثم تقطيعها لقطع صغيرة.
• حشي العجينة بقطع الشوكولاتة الصغيرة ولفها على شكل كرات صغيرة.
• وضع الكليجة في صينية محضّرة ثم دهن وجهها بمربى المشمش حتى تتلمع.
• خبز الكليجة على على درجة حرارة مئة وتسعين درجة مئوية لمدة خمس عشرة دقيقة.
• نقل الكليجة إلى طبق تقديم مناسب وتقديمها بجانب الشاي أو أي مشروب ساخن حسب الرغبة.