المقبلات تزيّن المائدة و تعطيها تنوعاً و رونقاً مختلفاً و تفتح الشهية أيضاً ، و من المطبخ العراقي سنقدم بعضاً من هذه المقبلات ، و التي يمكن أن تقديمها في العزائم و في المناسبات المختلفة و بالأخص في شهر رمضان . و فيما يلي بعض من المقبلات البسيطة و السهلة من المطبخ العراقي .

بعض أصناف المقبلات العراقية :

طبق الجاجيك العراقي

المقادير اللازمة

4 حبة من الخيار .
2 حبة من الثوم .
حمص مسلوق ( مقدار علبة واحدة أو علبة و نصف حسب ما ترينه مناسباً ) .
لبن .

طريقة التحضير

قومي بتقشير الخيار و قطعيه إلى قطع صغيرة الحجم .
قومي بفرم الثوم فرماً ناعماً .
أحضري وعاء التقديم و ضعي فيه الخيار و الثوم و اخلطيهم جيداً ، و من ثم اضيفي الحمص المسلوق للوعاء .
أضيفي كمية مناسبة من اللبن لها و اخلطي جيداً ، و يمكنك أن تزينها بالنعنع .

الشلغم ( اللفت ) المسلوق بالدبس

المقادير اللازمة

* 500  غرام من اللفت .
* 3  ملعقة شاي صغيرة من الملح .
* ماء .
* 2 كوب من الدبس .

طريقة تحضير

قومي بغسل اللفت جيداً و من ثم أزيلي الرأس و القاعدة ، و بعد ذلك قطعي اللفت إلى أربعة ارباع .
أحضري قدر و ضعي فيه كمية مناسبة من الماء ، و من ثم أضيفي الملح و نصف كمية الدبس إلى القدر ، و من ثم ضعي اللفت فيه ، و اتركيها على النار إلى أن يصبح اللفت ناضجاً .
بعد ان ينضج اللفت و يستوي جيداً صفيه من الماء و ضعيه في أطباق التقديم ، و قدمي الدبس إلى جانبه .

باذنجان مشوي على الطريقة العراقية

المقادير اللازمة

1 حبة من الباذنجان ذات حجم متوسط .
1 ملعقة طعام كبيرة من عصير الليمون .
2 حبة من البصل ذات حجم صغير .
1 / 2 ملعقة طهعام كبيرة من زيت الزيتون .
ملح .

طريقة التحضير

أحضري صينية و ضعي فيها الباذنجان و أدخليها إلى الفرن إلى أن يستوي الباذنجان .
بعد أن يستوي الباذنجان قومي بتقشيرها و تنظيفها من الداخل و من ثم قطعيها .
أحضري مقلاة عميقة و ضعب فيها الزيت و أضيفي البصل المفروم لها ، و قومي بالتحريك إلى أن يصبح لون البصل ذهبي ، و من ثم أضيفي الباذنجان المقطع و الملح و عصير الليمون ، و حركي لبضع دقائق و من ثم قدميها .