الشفلور المحمص على الطريقة المغربية

تسخين الفرن على حرارة 200 درجةٍ مئويةٍ.
وضع الشفلور في طبقٍ عميٍق وإضافة الزيت والبهارات المغربية والبابريكا والفلفل الأحمر والتقليب جيداً حتى يتغطي الشفلور بالتوابل ثمّ وضعه في صينيةٍ مناسبةٍ وتغطيته بقطعةٍ من القصدير وإدخال الصينية إلى الفرن مدة 20 دقيقةً.
إخراجها وإزالة القصدير وإعادتها إلى الفرن 20 دقيقةً أخرى حتى يتحمَّر الشفلور.
خلط اللبن والطحينة وعصير الليمون والملح والسماق في طبقٍ عميقٍ للحصول على صلصةٍ متجانسةِ القوام وفي حالة كان القوام ثخيناً جداً يتم إضافة القليل من الماء والتحريك.
وضع الشفلور في طبقِ التقديم وتغطيته بصلصة الطحينة وتزيينهُ بالصنوبر وتقديمه ساخناً.

الشفلور المغربي مع صلصة اللبن والنعناع

مكونات صلصة الزبادي:

تسخين الفرن على حرارة 200 درجةٍ مئويةٍ وتنظيف الشفلور وإزالة الساق لتسهيل وضعه في الصينية.
خلط التوابل والفلفل والملح في طبقٍ صغيرٍ.
دهن الشفلور بملعقةٍ كبيرةٍ من الزيت ونثر التوابل فوقه ودهنه باستخدام اليدين حتى تلتصق التوابل به جيداً ثمّ توزيع الثوم وفركه جيداً.
توزيع الزيت المتبقي فوق الشفلورووضعه في صينيةٍ مناسبةٍ وإدخاله إلى الفرن من 35-40 دقيقةً حتى ينضج ويتحمر.
خلط مكونات الصلصة في طبقٍ عميقٍ وتوزيعها فوق الشفلور وتقديمه مباشرةً.

مكونات الصلصة:

تسخين الفرن على حرارة 180 درجةً مئويةً.
طبخ الكينوا حسب التعليمات الواردة على الكيس وتركها جانباً.
خلط جميع المكونات عدا السبانخ في طبقٍ كبيرٍ حتى يتغطى الشفلور بالتوابل جيداً.
وضع الشفلور في صينيةٍ مناسبةٍ وإدخاله إلى الفرن لربع ساعةٍ حتى يصبح لونه ذهبياً ثمّ إخراج الصينية وتوزيع الكينوا والسبانخ فوقه وإعادة الصينية إلى الفرن وتركه لخمس دقائق أخرى حتى ينضج السبانخ.
خلط مكونات الصلصة في طبقٍ عميقٍ.
إخراج الصينية من الفرن وسكب الشفلور في طبق التقديم وتقديمه إلى جانب صلصة الزبادي.

تسخين الفرن على حرارة 230 درجةً مئويةً.
خلط جميع المكونات في طبقٍ عميقٍ ثمّ وضع الشفلور في صينيةٍ مناسبةٍ وإدخاله إلى الفرن لعشرين دقيقةً حتى يتحمرثمّ إخراجه وتقديمه مباشرةً.