المطبخ المغربي من المطابخ الغنية بأصناف الأكل وأطايبه، حيث تكثر فيه أنواع الأطباق المطهوة، إلى جانب أنواع الحلويات العديدة والمتنوعة، ومما يتميز به المطبخ المغربي أن أكلاته وحلوياته لذيذة جداً، ويعود ذلك إلى كونه مطبخاً من المطابخ العربية، إضافة إلى قربه الشديد من المدرسة الأوروبية في الطهي، وصنع الحلويات. وفيما يلي صنفان من أصناف الحلوى المغربية اللذيذة وهما الأملو، وكعب الغزال.

حلوى كعب الغزال

المكوّنات

ملعقة من الفانيلا صغيرة.
ثلاث أكواب من الطحين.
رشة ملح.
ربع كوب من الماء.
خمس ملاعق كبيرة من السكر.
ملعقة من الفانيلا صغيرة.
بيضة.
ثلاث ملاعق كبيرة من السكر الناعم.
كوب من اللوز المحمص.
ملعقتان كبيرتان من ماء الزهر.

طريقة التحضير

نخلط كل من السكر، واللوز، وماء الزهر معاً وبشكل جيد من أجل أن نحصل على مزيج ناعم.
نخلط بعد ذلك الزبدة، والطحين، والملح بشكل جيد، حيث نضيف البيض إليه بعد ذلك ونخلط هذه المكونات جميعها مع بعضها البعض وبشكل جيد بعد أن نسكب الماء الدافئ فوق ما سبق من مكونات، عندها نجمع العجينة، ونعجنها بشكل خفيف، ونتركها إلى أن ترتاح قليلاً.
نمدّ العجينة على طاولة نُثر عليها القليل من الطحين مسبقاً، حيث نحاول الحصول على عجينة دائرية الشكل من خلال مدِّها، لنقطعها إلى قطع مثلثة الشكل.
نوزّع حشوة اللوز بكمية قليلة على طرف القطعة المثلثة العريضة، ثم نلفها كلفنا للكروسان، ونعيد هذه الخطوة بحسب ما لدينا من كمية.
نضع هذه الحلوى في صينية غلفناها مسبقاً بأوراق الزبدة الخاصة، أو من الممكن في حال لم تتوفر أوراق الزبدة أن نضعها في صينية نُثر عليها القليل من الطحين.
ندهن بعد ذلك الحلوى بالبيض المخلوط مع شيء من الحليب، ثم ندخلها إلى الفرن، وبعد أن تخبز بشكل جيد، نخرجها ونبردها قليلاً، ثم نقدمها.

طريقة الأملو باللوز

المكوّنات

مئتان وخمسون جراماً من اللوز المحمر.
كوب واحد من زيت الزيتون.
مئتان وخمسون جراماً من الكاكاو.
ملعقة كبيرة من العسل.

طريقة التحضير

نطحن اللوز بشكل جيد باستعمال الخلاط الكهربائي، ثم نطحن الكاكاو، ونضعه جانباً.
باستعمال الخلاط الكهربائي مرة أخرى، نمزج الزيت مع العسل بشكل جيد، ثم نضيف إليه كلَّاً من اللوز والكاكاو حيث نخلط هذه المكونات مرة أخرى لنرفعها بعد ذلك.
نسكب هذا الخليط في طبق التقديم أو وعاء التقديم ليكون جاهزاً للتناول، ومن الممكن أيضاً تناوله مع الخبز.