كيفية صنع حلويات جزائرية
الحلويات الجزائرية
هناك العديد من أنواع الحلويات الجزائرية المشهورة بالعديد من المناسبات مثل الأعياد والأفراح، ومنها المناسبات الشخصية والجمعات والجلسات العائلية المميزة، ومن أنواع الحلويات المشهورة بالجزائر، حلوى الوردة والقناديل والمادلين والمصبعة والكعك الخالي، وغيرها الكثير، أمّا الآن سوف نقدم لك سيدتي طريقة تحضير حلوى القناديل.
حلوى القناديل
المكوّنات
لتحضير العجينة نحتاج إلى:
- ثلاث كاسات من الدقيق.
- كأس من الدهن ( نصف كأس زبدة مع نصف كأس من الزيت النباتي ).
- ملعقة فانيلا صغيرة.
- ملعقتين ماء زهر.
- ماء حسب الحاجة.
للحشوة نحتاج إلى:
- ثلاث كاسات من اللوز المقشر أو غير المقشر مطحون جيداً.
- كأس سكر.
- ملعقتين فانيلا.
- ملعقتين زبدة ذائبة.
- برش ليمونة كاملة.
- بيضتين من الحجم المتوسط.
- ملعقة ماء زهر كبيرة.
للزينة نحتاج:
- لوز مبروش خشن.
- سكر فضي مطحون خشن.
الأدوات المستخدمة بتحضير الحلويات:
- الشوبك.
- قطاعة عجين بعدة أشكال منها المسننة والدائرية.
- قوالب على شكل قنديل البحر.
طريقة التحضير
- نحضر الدقيق من ثم نضعه بوعاء غميق، بعد ذلك نقوم باضافة الزبدة والزيت ويتم فركهما مع بعض حتى يتكون لدينا عجينة غير متماسكة على شكل كرات صغيرة.
- نحضر ماء الزهر والفنيلا وكمية من الماء بعد ذلك، ونقوم بغضافتها للدقيق ويتم عجنها بشكل قوي براحة اليدين حتى يتكون لدينا عجين متماسك، من ثم نقوم بتشكيله على شكل كرة، ويتم تغطية العجين بقطعة من القماش حتى لا يجف، تتركط ترتاح لحين تحضير الحشوة.
تحضير الحشوة
- نحضر اللوز المطحون ونضعه بوعاء كبير ، من ثم نقوم باضافة السكر والفانيلا والزبدة وماء الزهر وبرش الليمون والقليل من عصير الليمون، يتم خلط هذه المكونات مع بعضها البعض باستخدام المضرب اليدوي حتى تتجامنس جميع المكونات.
- بوعاء أخر يتم خفق البيض وذلك بفصل البياض عن الصفار، ونقوم بخفق البياض أولاً حتى يصبح لونه أبيض كريمي، من ثم نضيف خليط اللوز على بياض البيض ونقوم بالخفق بالخفاقة الكهربائية حتى تتجانس جميع المكونات، نضيف بعد ذلك صفار البيض ونعاود الخفق حتى يختفي أثر صفار البيض تماماً.
- نحضر العجين من ثم نقوم بفردها على طاولة مرشوشة بالدقيق، بسمك 3 مل تقريباً.
- باستخدام القطاعة المسننة يتم تقطيع العجين على شكل دوائر مسننة.
- يجب أن يكون الحجم يناسب حجم القوالب.
- يتم رش القوالب بالدقيق الخفيف، من ثم نقوم بوضع قطع العجين داخل القوالب، بحيث تكون متلاصقة على الأطراف بالكامل.
- نضع بعد ذلك الحشوة داخل قوالب العجين، ويفضل أن تكون كمية الحشوة مناسبة ولا تملأ القالب.
- يتم رش الوجه باللوز المقشر الخشن وبعض من السكر الفضي أو الحلويات الفضية.
- يتم إدخالها الفرن على درجة حرارة متوسطة لمدة عشرين دقيقة حتى يتحمر وتنضج.
- تترك لتبرد وهي داخل القوالب من ثم نخرجها ويتم وضعها بطبق التقديم.