ملعقة صغيرة من كل من: ماسالا بودر، وبهار الدجاج، والكمون.
نصف ملعقة صغيرة من كل من: الكزبرة، والكمون.
فلفل أسود.
أربعة أكواب من الأرز المسلوق.
بصلتان مقطّعتان جوانح، ومقليتان.
طريقة التحضير
وضع الزيت والسمنة في قدر على الغاز، ثمّ إضافة البهارات الصحيحة من أجل تحميصها.
إضافة البصلة المقطّعة الجوانح، ثمّ تحريكها حتّى تذبل، ثمّ إضافة الثوم والزنجبيل مع التحريك.
إضافة الدجاجة، والبهارات، والماسالا البودر، والفلفل، ونصف النعناع، ونصف الكزبرة، وعلبة اللبن، والقليل من البصل المقلي.
تحريك المكونات جيداً، وتركها على نار هادئة حتّى ينضج الدجاج.
وضع نصف كمية الأرز المسلوق في قدر واسع، ثمّ إضافة القليل من بهار الماسالا بودر، ثمّ حشوة الدجاج، وقليل من النعناع، والكزبرة، والبصل المقلي، ثمّ تغطيته بالنصف الثاني من الأرز.
رش القليل من بهار الماسالا، ووضع منقوع الزعفران على جنب.
إضافة باقي النعناع، والكزبرة، والبصل المقطّع جوانح.
تغطية القدر بورق الألومنيوم، وتركه على نار هادئة جداً لمدّة عشرين دقيقة.
ثلاث حبات متوسطة الحجم من الكوسا المقطّعة إلى مكعبات.
حبتان صغيرتان من الباذنجان المقطّع إلى شرائح سميكة.
كوبان من القرنبيط المقطّع إلى زهيرات كبيرة.
كوب من اللوبيا الخضراء المقطّعة إلى أنصاف.
كوب من الحليب الخالي من الدسم.
ملعقتان كبيرتان من النعناع الطازج المفروم للتزيين.
طريقة التحضير
وضع شرائح البصل في الزيت على الغاز، وقليها لمدّة خمس دقائق حتّى تكتسب لوناً ذهبياً، ثمّ إضافة الثوم، والزنجبيل، والتوابل، والهال، ومكعبي مرقة الدجاج.
ترك المكونات حتّى تُطهى لمدّة دقيقتين، ثمّ إضافة حبة الطماطم المفرومة ومعجون الطماطم.
تحريك المكونات جيداً، ثمّ إضافة اللبن الزبادي، ثمّ ترك المزيج يغلي على نار خفيفة لمدّة سبع دقائق.
وضع المكونات المطبوخة في وعاء الخلاط، ومزجها مع بعضها حتّى تتشكّل صلصة ناعمة.
إضافة الماء، والبطاطا، والجزر، والكوسا، وترك المزيج ليغلي على نار خفيفة لمدّة سبع إلى ثماني دقائق حتّى تنضج الخضار، ثمّ إضافة الباذنجان، والقرنبيط، واللوبيا، والحليب.
تحريك المكونات وتركها على نار خفيفة لمدّة عشر دقائق إضافية حتّى تنضج الخضار.
