حلاوة الجزر الهندية
حلاوة الجزر
حلاوة الجزر نوع من الحلوى المشهورة بشكل كبير في الوطن العربي، وهي من الحلويّات المغذّية جداً والتي تعود أصولها للمطبخ الهندي المعروف بوصفاته الشهيّة، والبسيطة.
تحضر حلاوة الجزر بطرق عديدة، فكل بلد يضع بصمته الخاصة في تحضيرها، فمنها من تستغني عن إضافة الحليب، وتحضرها بالماء فقط وهذا أيضاً جائز، إلا أن الحليب يقدم قيمة غذائية أكبر للوصفة، والتي سنشرح طريقة تحضيرها في السطور القادمة.
حلاوة الجزر الهندية
المكونات
- أربعة أكواب جزر مبشور.
- كوبا سكر.
- كوبا حليب.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- ملعقة صغيرة هيل مطحون.
- مكسرات لوز، وكاجو، وزبيب، وجوز الهند بحسب المتوفر لدينا.
- علبة قشطة.
- زهر الليمون للتزيين.
طريقة التحضير
- نسخن الزبدة في قدر عميق حتى تذوب تماماً.
- نضيف الجزر المبشور، ونقلبه مع الزبدة لمدة لا تقل عن خمس دقائق، حتى يتشرب الجزر كل الزبدة، ويأخذ نكهتها، ويصبح ذابلاً، وطريّاً.
- نضع الآن السكر، والحليب على الجزر، ونحرك المكونات حتى تتجانس معاً.
- نرش قليلاً من الهيل المطحون للنكهة.
- نترك المكونات تغلي على نار هادئة لمدة خمس عشرة دقيقة، حتى يتشرب الجزر كل كمية الحليب، وتتشكل لدينا عجينة طرية، ومتماسكة.
- نضع نصف كمية حلاوة الجزر في أطباق التقديم، أو في أكواب صغيرة مخصصة للحلويات.
- نضيف المكسرات على شكل طبقات فوقها.
- نضع طبقة ثانية من حلاوة الجزر، بحيث تغطي المكسرات تماماً.
- نزين سطح حلاوة الجزر بالقشطة، وزهر الليمون إن توفر، ثم تقدم.
كيكة الجزر والجوز
المكونات
- ثلاث بيضات.
- نصف ملعقة صغيرة فانيلا.
- كوب سكر أسمر.
- كوب زيت نباتي.
- كوبا جزر مبشور.
- كوبا طحين.
- ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
- نصف كوب جوز مجروش.
- ملعقتان صغيرتان بيكنغ باودر.
- ملعقة كبيرة طحينة.
طريقة التحضير
- نسخن الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين مئوية، تمهيداً لخبز الكيكة.
- ندهن قالب الفرن بالطحينة، ثم نغلّفه بورق الزبدة.
- ننخل الطحين، والقرفة، والبيكنغ باودر معاً في طبق جانبي.
- نضع السكر الأسمر، والبيض في وعاء الخلاط، نخلطها على سرعة متوسطة حتى تندمج المكونات معاً، وتصبح كريمية القوام.
- نضيف الفانيلا، والزيت ونتابع الخفق حتى تختلط المكونات، وتتجانس معاً.
- نضع الآن الجزر المبروش، والجوز، ونتابع في تقليب المكونات حتى نحصل على خليط منسجم.
- نضيف الطحين بالتدريج، ونستمر في الخفق، حتى يختفي الطحين تماماً، ونحصل على عجينة كيك لينة.
- نصب خليط الكيك في القالب، وندخله الفرن الذي سخنّاه سابقاً، لمدة ساعة تقريباً حتى تنضج الكيكة.
- نخرج كيكة الجزر من الفرن، ونتركها حتى تبرد لمدة عشر دقائق، قبل تقطيعها، وتقديمها.