أطباق صحية للدايت

الطماطم والباذنجان باللبن الرائب

المكوّنات

• حبة من الباذنجان متوسطة الحجم.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• فص من الثوم مع قشره.
• حبة من الطماطم متوسطة الحجم ومنزوعة البذور ومقطعة إلى شرائح
• رشّة صغيرة من الزعفران.
• ملعقة كبيرة من الماء الساخن.
• ستون غراماً من اللبن.
• ملعقة صغيرة من برش الليمون.
• ملعقة كبيرة من الصنوبر المحمص.
• خمس أوراق من الريحان.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن مسبقاً على درجة حرارة 220 درجة مئوية.
• تقطيع حبة الباذنجان إلى شرائح ودهنهم بالزيت.
• شوي قطع الباذنجان في صينية خبز مع فص الثوم لمدّة عشرين دقيقة.
• إخراج الصينية من الفرن بعد أن تنضج.
• نقع الزعفران في الماء الساخن لمدّة خمس دقائق.
• إخراج الثوم المشوي من قشره وهرسه بواسطة شوكة.
• وضع اللبن الرائب في وعاء، وإضافة برش الليمون، والثوم المشوي، وماء الزعفران وتتبلهم.
• خلط المزيج حتى يصبح ناعماً.
• تقديم الباذنجان، والطماطم في طبق كبير وسكب اللبن الرائب بالزعفران فوقهم.
• تزيين الطبق بالصنوبر، وأوراق الريحان المفرومة.

يخني الخضروات بالتمر الهندي

المكوّنات

• خمسمئة غرامٍ من اللحم مقطع إلى قطع صغيرة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت.
• عشر حبات صغيرة من البصل المقشر.
• حبة كبيرة من كلٍ من:
  • البطاطا المقطعة إلى مكعبات.
  • الكوسا المقطعة إلى مكعبات.
  • الجزر المقطع إلى مكعبات.
• عشر حبات صغيرة من الطماطم الكرزية المقشرة.
• قرن فلفل حار مقطع.
• خمسة أكواب من الماء أو المرق.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
• فص من الثوم المهروس.
• ربع كوب من التمر الهندي المنقوع والمصفى.
• ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.

طريقة التحضير

• وضع اللحم، والزيت في قدر عميق.
• وضع القدر على نار متوسطة.
• تقليب اللحم لمدّة عشر دقائق باستعمال ملعقة خشبية إلى أن يجف ماؤه وينضج.
• إضافة البصل، والبطاطا، والكوسا، والجزر.
• تقليب الخضراوات مع اللحم لمدّة عشر دقائق.
• إضافة المرق، والملح، والفلفل، والقرفة، وترك اليخني تطهو لمدّة ثلاثين دقيقة.
• إضافة الطماطم، والفلفل، والثوم، والتمر الهندي.
• ترك الطماطم تطهي مع اليخنى لمدّة عشر دقائق، ثمّ إضافة الملح.
• سكب يخني الخضروات في طبق تقديم عميق، ونثر البقدونس.
• تقديم اليخنة مع الأرز الأبيض.

سلطة البيض المدخن

المكوّنات

• البيض المسلوق.
• الورستشير صوص.
• الهوت صوص.
• جبنة الشيدر.
• جبنة الكريمية.
• البصل الأخضر.
• البيف بيكون.
• الدجاج المقطع إلى مكعبات ومشوح.
• الخردل.
• المايونيز.
• البابريكا.

طريقة التحضير

• تقطيع البيض إلى نصفين.
• تدخين البيض على المدخنة.
• خلط المايونيز، والخردل، والبابريكا، والورستشير صوص، والجبنة الكريمية في وعاء.
• تقطيع البصل الأخضر، وإضافة الملح، والفلفل.
• تقطيع البيف بيكون وإضافة نصف الكمية للخليط.
• وضع كمية قليلة من الخليط على كل نصف البيضة.
• تزيين الخليط بالبصل الأخضر، والبيف بيكون، والدجاج.

فطر بالفلفل

المكوّنات

• أربعة أكواب من الفطر الطازج.
• أربع ملاعق من زيت الزيتون.
• بصلة مفرومة.
• فصان من الثوم المقطع.
• الملح.
• حبتان من الفلفل الأخضر.
• نصف ملعقة من الفلفل الأسود.
• الكزبرة الطازجة -للتزيين-.

طريقة التحضير

• مسح الفطر برفق وحذر بواسطة ورق المطبخ.
• تسخين زيت الزيتون في مقلاة كبيرة الحجم وإضافة الفطر، والبصل، والثوم، والفلفل المقطع إلى شرائح وتقليبهم حتى يُغلفوا بالزيت.
• تحمير الخليط على نار معتدلة الحرارة لمدّة من ست إلى ثماني دقائق مع التقليب من حين إلى آخر إلى أن يطرى الفطر، والبصل.
• تتبيل الخليط بالملح، والفلفل الأسود.
• تقديم الخليط في أطباق صغيرة الحجم.
• رشّ الخليط ببعض الكزبرة الطازجة المقطعة على الوجه.