تقطيع الكوسا على شكل خيوط طويلة مثل شكل المعكرونة باستخدام جهاز تقطيع الخضار الحلزوني.
وضع الكوسا “نودلز” في مصفاة ورشّ ملعقة صغيرة من الملح عليها، وتركها لمدّة خمس عشرة إلى ثلاثين دقيقة، والضغط بلطف لإزالة أي مياه زائدة.
خلط الأفوكادو، والريحان، والفستق، وعصير الليمون، والفلفل، والملح المتبقي في خلاط كهربائي مع إضافة ربع كوب من زيت الزيتون على الخليط وخلطه جيداً ليصبح ناعماً لتحضير صلصة البيستو.
تسخين ملعقة كبيرة من الزيت على نار متوسطة إلى عالية، وإضافة الثوم والتقليب مع التحريك لمدّة ثلاثين ثانية.
إضافة الروبيان إلى الزيت في المقلاة ورشّ القليل من الملح.
طهي الروبيان مع التحريك من حين إلى آخر، حتى يكاد ينضج الروبيان، من ثلاث إلى أربع دقائق، ووضعه في وعاء جانباً.
إضافة ملعقة كبيرة من الزيت الزيتون في المقلاة، وإضافة الكوسا التي على شكل معكرونة والتقليب بلطف حتى تصبح ساخنة، تقريباً ثلاث دقائق.
وضع الكوسا في وعاء التقديم، وإضافة البيستو عليها وتحريكها قليلاً ليندمج ثمّ وضع الروبيان فوقها.
