طريقة عمل شوربة الملفوف

تقطيع الملفوف إلى شرائح رقيقة جداً.
تقشير البطاطس وتقطعيها إلى مكعّباتٍ صغيرةٍ.
وضع الزّيت في قدرٍ عميقٍ ومناسب وتسخينه على نارٍ متوسطة، وإضافة البصل والثّوم والتّقليب إلى أن يلين البصل.
إضافة الملفوف والبطاطس والتقليب لمدة ثلاث إلى أربع دقائق لتتغطى الخضروات بالزيت.
إضافة المرق، الملح، الفلفل، الكمّون والكزبرة وترك الشّوربة إلى أن تغلي على نارٍ متوسطةٍ لمدة ثلاثين دقيقة أو إلى أن تنضج الخضروات بشكلٍ مناسب.
إضافة الشّبت والكزبرة وترك الشوربة تغلي لمدة دقيقتين.
سكب الشوربة في طبق تقديم مناسب.

طريقة عمل شوربة الملفوف الحارّة

وضع الزيت في قدرٍ سميك القاعدة ومناسب، ووضع القدر على نارٍ متوسطة، ثمّ إضافة البصل وتقليب البصل باستعمال ملعقةٍ خشبية إلى أن يلين.
إضافة الملفوف والكرفس والتّقليب إلى أن يجف ماء الملفوف.
إضافة الطماطم، والسبانخ، والملح، والفلفل وتقليب الخضروات لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق.
إضافة المرق وترك الشوربة تطهى لمدة خمس عشرة دقيقة إلى أن تنضج الخضروات تماماً.
طحن الشّوربة باستعمال مطحنة الخضروات اليدويّة إلى أن تصبح ناعمة.
سكب الشّوربة وتقديمها مع عصير الليمون والخبز المحمّص.

تسخين الزبدة في قدر على نارٍ منخفضة الحرارة وتشويح البصل، والجزر، والكرفس فيها إلى أن تصبح لينة.
إضافة الكرنب إلى القدر والاستمرار في التشويح لدقائق قليلة.
إضافة مرق الدّجاج وتغطية القدر وترك الخليط إلى أن يغلي غليانًا خفيفًا لمدة خمس دقائق.
رفع الغطاء وإضافة الكريمة، ثمّ هرس الشّوربة بواسطة الخلّاط الكهربائي.
ترك الشّوربة إلى أن تغلي غليانًا خفيفًا لدقائق قليلة إضافيّة بدون الغطاء قبل التقديم.