الأرز الأبيض

نقع الأرز وغسله حتى يخلو لون الماء من الشوائب ومن ثم وضعه في مصفاة وتركه جانباً.
وضع الماء على النار حتى يغلي وإضافة الملح ومن ثم إضافة الأرز المغسول والتحريك بلطف قليلاً.
تقليل الحرارة وتغطية القدر وتركه على النار لمدة عشرين دقيقة.
التحقق من مستوى الماء إذا تبخر كاملاً بعد خمس عشرة دقيقة.
رفعه عن النار وسكبه في طبق التقديم باستعمال الشوكة لإبعاد حبات الأرز عن بعضها.
إضافة ملعقة من الزبدة المذابة في القدر قبل التقديم ورش القليل من مفروم البقدونس أو أي عشبة مفضلة على الأرز.

أرز أبيض وبني

غسل الأرز جيداً حتى يخلو لون الماء من الشوائب ومن ثم يتم ووضع في مصفاة.
تسخين الزيت والسمن في قدر متوسط على نار متوسطة.
إضافة ثلاثة أكواب من الأرز للقدر وتحميره حتى يكتسب اللون البني.
إضافة باقي كمية الأرز وخلط المكونات قليلاً.
إضافة أكواب المرق للقدر وإضافة ورقة الغار ورش القليل من الملح حسب الرغبة ويترك على النار حتى يغلي.
خفض درجة الحرارة بعد أن يغلي الماء وتغطية القدر وتركه على نار منخفضة لمدة عشرين دقيقة حتى يمتص الأرز جميع السوائل.

وضع الزبدة والبصل على نار متوسطة الحرارة لمدة دقيقتين وقلي البصل حتى يذبل.
إضافة الشعيرية للبصل في القدر والتقليب باستمرار حتى يصبح لون الشعيرية ذهبياً.
إضافة الأرز مباشرة والتقليب حتى يتغلف جيداً بالزبدة وتتبيله حسب الرغبة بالملح.
سكب مرق الخضروات وترك الخليط حتى يغلي ومن ثم يترك على نار منخفضة لمدة خمس عشرة دقيقة إلى عشرين دقيقة حتى ينضج.
تفقد الأرز من وقت لآخر للتأكد من مستوى السوائل.
عند التقديم يتم سكب الأرز وتزيينه بالصنوبر والفستق.

تسخين الزيت في في قدر عميق على نار متوسطة وإضافة البصل وتقليبه حتى يتحمر ويذبل.
إضافة الثوم المهروس للقدر وتقليب الخليط جيداً ومن ثم إضافة صلصة الطماطم للخليط.
تقليب الخليط جيدًا وإضافة اللحم البقري المقدد وإضافة بهار البابريكا مع الاستمرار بالتقليب.
إضافة الأرز المطبوخ للخليط وتقليبه على نار عالية وإضافة صوص الصويا والتقليب قليلاً حتى يمتص الأرز طعم البابريكا والصويا.

للتعرف على طريقة عمل الأرز الأبيض شاهد الفيديو.