ملعقة صغيرة من: بودرة الزنجبيل، البهار المشكل، البابريكا، القرفة والكركم.
عودان من القرفة.
ثلاث أوراق من الغار.
عشر حبات من القرنفل الصحيح.
أربعة فصوص من الهيل.
ملعقتان كبيرتان من معجون البندورة.
ثلاث حبات من البندورة كبيرة.
اللوز المقلي -للتقديم-.
طريقة التحضير
تقشير البصل وفرمه بسكينة حادة ثمّ وضعه في وعاء جانباً.
غسل البندورة ثمّ فرمها ووضعها في وعاء جانباً.
تجهيز الأرز وغسله عدة مرات بالماء ثمّ وضعه في وعاء وغمره بالماء الدافئة المملحة ثمّ تركه منقوع لمدّة خمس عشرة دقيقة.
وضع السمن، والزيت في قدر كبير ثمّ وضع القدر على نار متوسطة.
إضافة كلٍ من: الفلفل، الزنجبيل، الثوم والبصل إلى الزيت والسمن وتقليب الخليط بملعقة خشبية حتّى اكتساب البصل اللون الغامق.
غسل الدجاج جيداً بالماء ثمّ وضعه في طبق واسع جانباً.
وضع كلٍ من: البابريكا، الزنجبيل، البهار المشكل، القرفة، الكركم، الفلفل والملح في طبق صغير وتقليب البهارات جيداً بشوكة.
نثر القليل من خليط البهارات على الدجاج وتقليب الدجاج جيداً.
إضافة الدجاج إلى خليط القدر وتقليبه بملعقة خشبية حتّى اكتسابه اللون الذهبي الفاتح.
إضافة كلٍ من: كوب ماء، القرفة، الغار، القرنفل، الهيل، اللومي، ما تبقى من خليط البهارات، معجون البندورة والبندورة إلى الدجاج وتقليب الخليط ثمّ تركه على نار هادئة حتّى نصوج الدجاج لمدّة ثلاثين دقيقة تقريباً.
إضافة كوب إلى كوبين من الماء إلى الدجاج وترك الخليط على نار قوية حتّى الغليان.
تصفية الأرز من ماء النقع ثمّ إضافته إلى الدجاج وتركه على النار لمدّة ثلاث إلى أربع دقائق.
تغطية القدر وترك الأرز على نار هادئة حتّى نضوج الأرز.
رفع الأرز بالدجاج عن النار وتقليبه بشوكة ثمّ صبّه في طبق تقديم واسع.
توزيع اللوز المقلي على الأرز ثمّ تقديمه مباشرة مع اللبن الزبادي أو السلطة.
