طريقة عمل أرز

القيمة الغذائية لأرز البسمتي

أرز بحبّة البركة والسمسم

المكوّنات

• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• ملعقتان صغيرتان من الزبدة.
• ملعقة صغيرة من القِْزحة ( حبة البركة ).
• ملعقتان كبيرتان من السمسم المُحمّص.
• ملعقتان كبيرتان من زيت السمسم.
• ثلاثة أكواب من الماء.
• كوبان من أرز بسمتي.

طريقةُ التحضير

• غسل الأرز بالماء عدّة مرات ثم وضعه في مصفاة وتصفيته جيداً من الماء.
• وضع الأرز في قدر متوسط الحجم.
• إضافة كلٍ من: الملح، الزبدة، الزيت والماء إلى الأرز ثمّ وضع القدر على نار متوسطة.
• ترك الأرزعلى النار لمدّة من دقيقة إلى دقيقتين حتّى غليانه ثمّ تقليب الأرز بملعقة خشبية.
• تغطية القدر ثمّ تخفيف النار تحت القدر وترك الأرز على نار هادئة لمدّة خمس عشر دقيقة.
• إزالة الغطاء عن القدر ثمّ وضع فوطة نظيفة قطنيّة عليه.
• إضافة حبّة البركة والسمسم إلى الأرز ثمّ تغطية القدر بالغطاء الموضوع عليه الفوطة القطنية ثمّ ترك الأرز على النار لمدّة من خمس دقائق إلى سبعة دقائق حتّى تشرّب الأرز جيداً بطعم حبة البركة والسمسم.
• إزالة الأرز عن النار ورفع الغطاء عنه ثمّ تقليب الأرز بخفّة باستخدام شوكة حتّى اختلاط السمسم وحبة البركة مع الأرز.
• صب الأرز بحبة البركة والسمسم في طبق تقديم مناسب الحجم وتقديمه مباشرة مع السمك ومرق الروبيان.

أرز بالمكسرات والجزر

المكوّنات

• كوبان من أرز بسمتي.
• ملعقة كبيرة من كلٍ من: الفستق الحلبي أنصاف، اللوز أنصاف، الصنوبر والزبيب.
• ثلاثة ملاعق كبيرة من الزيت أو السمن.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من: الشطة المجروشة، الفلفل الأسود، الكمون واللومي المطحون.
• نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
• جزرتان كبيرتا الحجم.

طريقةُ التحضير

• غسل حبّات الجزر جيداً بالماء ثمّ برش الجزر باستخدام برّاشة الخضروات ووضعه في طبق جانباً.
• وضع كمية وفيرة من الماء في قدر عميق.
• إضافة ملعقة كبيرة من: زيت الذرة والملح إلى الماء ثمّ وضع القدر على نار متوسطة حتّى غليان الماء بشدة.
• إضافة الأرز إلى الماء المغليّ وتركه على النار لمدّة من سبع دقائق إلى ثمان دقائق حتّى تفتُّح حبّاته دون وصوله درجة النضوج التام.
• رفع القدر عن النار وتصفية الأرز ووضعه جانباً.
• وضع السمن في قدر قاعدته سميكة ومناسب الحجم ثمّ وضع القدر على نار متوسطة.
• إضافة الصنوبر إلى الزيت وتقليبه بملعقة معدنيّة ذات ثقوب حتّى اكتسابه اللون الذهبي الفاتح.
• إخراج الصنوبر المقلي من الزيت بملعقة ذات ثقوب ووضعه على ورق المطبخ للتخلص من الزيت الزائد.
• تكرار الخطوة السابقة مع ما تبقى من المُكسّرات (الزبيب، الفستق واللوز ) ثمّ وضع المُكسّرات المقلية على ورق المطبخ للتخلص من الزيت الفائض.
• إضافة الجزر إلى نفس القدر الذي قُليَت فيه المكسرات وتقليب الجزر بملعقة خشبية حتّى ذبوله مع الحرص على عدم جفاف الجزر.
• إضافة كلٍ من: الشطة، الفلفل، الكمّون، اللومي، الهيل والملح إلى الجزر وتقليب الخليط جيداً.
• إضافة الأرز إلى خليط الجزر والبهارات وتقليبه بملعقة خشبية مع باقي المكونات.
• تغطية القدر وتخفيف النار تحته ثمّ ترك الأرز على نار هادئة لمدّة عشرين دقيقة حتّى تسكّره.
• إضافة المكسرات المقلية إلى الأرز وتقليب الأرز مع المكسرات بإستخدام الشوكة.
• صب الأرز بالمكسرات في طبق تقديم متوسط الحجم ثمّ تقديمه ساخناً مع اللحوم أو الدجاج المشوي.