ملعقة كبيرة من كل من: الثوم المهروس، والزنجبيل المفروم، والبهار المشكل.
أربع ملاعق كبيرة من السمن.
قرنان من الفلفل الأخضر المفروم.
ثلاث حبات كبيرة من البندورة المفرومة.
ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
ملعقة صغيرة من كل من: الكركم، والقرفة، والزنجبيل البودرة، و البابريكا (الفلفل الحلو).
ملعقتان صغيرتان من الملح.
أربع حبات من الهيل.
عشر حبات من القرنفل الحب.
ثلاث ورقات من ورق الغار.
عودان من القرفة.
لوز محمص للتقديم.
طريقة التحضير
غسل الأرز أكثر من مرة بالماء البارد، ونقعه في الماء الدافئ المملح لمدة خمس عشرة دقيقة.
تسخين الزيت والسمن في قدر واسع على نار متوسطة، وإضافة البصل، والثوم، والزنجبيل، والفلفل، وتقليب الخليط حتى يصبح البصل غامق اللون.
غسل الدجاج جيداً.
وضع الملح، والفلفل، والكركم، والقرفة، والبهار المشكل، والزنجبيل، والبابريكا في طبق صغير، وتحريك المكونات مع بعضها، ورش القليل منها على الدجاج.
وضع الدجاج فوق البصل، وتقليبه حتى يصبح ذهبي اللون.
إضافة البندورة، ومعجون الطماطم، وبقية البهار، واللومي، والهيل، والقرنفل، وورق الغار، والقرفة، وإضافة كوب واحد من الماء، وتقليب الخليط جيداً، وترك المقادير تطبخ على نار هادئة لمدة نصف ساعة تقريباً إلى أن ينضج الدجاج.
إضافة من كوب إلى كوبين من الماء، وتركه يغلي.
تصفية الأرز من ماء النقع، وإضافته إلى الدجاج، وتركه يغلي على نار قوية لمدة تتراوح من ثلاث إلى أربع دقائق.
تغطية القدر، وتركه على نار هادئة حتى ينضج الأرز.
تقليب الأرز بالشوكة، ومن ثم سكبه في طبق التقديم، وتوزيع اللوز المقلي فوقه، وتقديمه مباشرة مع السلطة، أو اللبن الزبادي -حسب الرغبة-.
نصف حزمة من كل من: النعناع الأخضر، والبقدونس، والكزبرة.
ربع ملعقة صغيرة من الكركم.
قرن فلفل أخضر.
فصان من الثوم.
ملعقتان كبيرتان من الزيت.
ملعقتان كبيرتان من السمنة.
ربع كوب من الزبيب.
ربع كوب من الكاجو.
طريقة التحضير
غسل الأرز عدة مرات، ونقعه في ماء دافئ مملح لمدة خمس عشرة دقيقة.
وضع النعناع، والبقدونس، والكزبرة، والكركم، والفلفل، والثوم في وعاء الخلاط، وتشغيله على سرعة متوسطة إلى أن يصبح الخليط ناعماً، وإضافة القليل من الماء إذا ما لزم الأمر.
وضع من ستة إلى ثمانية أكواب من الماء في قدر واسع، مع ملعقة كبيرة من الملح، وملعقة كبيرة من الزيت، وتركه يغلي على نار قوية.
تصفية الأرز من ماء النقع، وإضافته على الماء، وتركه يغلي إلى أن يتضاعف حجم حبة الأرز، مع مراعاة عدم جعله ينضج تماماً، وتصفية الأرز مباشرة من ماء السلق.
تسخين الزيت والسمن في قدر واسع، وقلي الكاجو حتى يصبح ذهبي اللون، ووضعه في طبق جانبي.
قلي الزبيب في نفس القدر إلى أن تنتفخ حباته، ووضعه في طبق جانبي.
وضع خليط الأعشاب الأخضر في نفس القدر، وتسخينه على نار متوسطة إلى أن يغلي.
إضافة الأرز، وتقليبه بخفة حتى يختلط مع الخليط الأخضر.
إضافة ربع كوب من الماء المغلي، وتغطية القدر، وتركه على نار هادئة لمدة خمس عشرة دقيقة.
